Всем салют, погнали готовить! 🎆
Знаете, какая самая сбалансированная еда быстрого питания? Как ни странно — это шаурма. Шаверма, шаурма, дёнер, как её только не называют. Но суть одна: мясо, овощи, соус, всё в лаваше. И если сделано с умом — это не фастфуд, а полноценный приём пищи.
Узнал рецепт соуса у хорошего знакомого. Честно скажу: вкуснее я ещё не ел. Сам удивился, потому что думал, что секретный соус — это что-то с сложным составом. А тут всё просто, главное — пропорции.
Итак, погнали.
1. Лаваш
Идём в ближайший магазин и покупаем. Тонкий, армянский, какой есть. Ничего выдумывать не нужно, просто берём и всё )))
2. Соус — главная фишка
Запомните раз и навсегда: никакого кетчупа в правильной шаурме. Вообще.
Берём:
- Греческий йогурт — 250 гр (можно заменить на сметану, но йогурт даёт ту самую лёгкость)
- Чеснок — 3 зубчика. Если чеснок уже староват и просел по силе, берите 4. Нужен нормальный аромат, а не намёк на него.
- Паприка — 1/4 ч.л
- Хмели-сунели — 1/4 ч.л
- Карри — 1/4 ч.л
- Куркума — 1/4 ч.л
- Зелень — половина пучка (укроп, петрушка — на ваш вкус)
Всё это тщательно перемешиваем. Не просто «покрутили ложкой», а чтобы зелень и чеснок равномерно разошлись. И даём постоять минут 20. За это время все приправы раскроются, чеснок отдаст свой сок, и соус станет именно тем, ради чего всё затевалось.
3. Салат — овощная основа
Капуста белокочанная (шинкуем тонко), морковка (или морковь по-корейски, если любите поострее), зелень. Заправляем небольшим количеством уксуса, солью и щепоткой сахара. Даём постоять, чтобы овощи пустили сок и стали мягче, но хруст остался.
4. Мясо — сердце шаурмы
Тут без сюрпризов. Моя любимая часть курицы — бедро. И не потому что оно дешёвое, а потому что сочное. Грудка для шаурмы — преступление. Будет сухо, и никакой соус не спасёт.
Снимаем мясо с кости, шкуру убираем (лишний жир нам ни к чему), режем кубиком. На сковородку с разогретым маслом. Солим, перчим. Жарим до золотистой корочки. А теперь самый важный момент: добавляем одну столовую ложку того самого соуса и прожариваем ещё минуты две. Мясо пропитывается, становится нежнее, а вкус уходит в космос.
5. Овощи к мясу
Огурец режем полукольцами, помидор — кубиком. Примерно по 50–70 грамм. Не смешиваем с салатом, они пойдут отдельно, прямо на курицу.
6. Сборка — момент истины
Когда все ингредиенты готовы, начинаем колдовать.
Лаваш раскладываем на столе. Соус наносим не на весь лаваш, а только на ту часть, где будет начинка — и снизу, и сверху. Чтобы при каждом укусе чувствовался вкус, но лаваш не размокал.
Последовательность:
- Лаваш
- Соус (на место будущей начинки)
- Салат (капуста с морковкой)
- Курица (горячая, только со сковороды)
- Огурец и помидор (свежие, прямо на мясо)
- Соус (ещё немного сверху)
Заворачиваем плотно, чтобы не развалилась. И отправляем на сухую сковороду. Обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.
Всё. Приятного аппетита. Всем салют! 🎆
Вопрос к вам: А какой соус для шаурмы любите вы? Свой секретный рецепт, проверенный годами, или по старинке — кетчуп с майонезом? Делитесь в комментариях, обсудим 👇