Синнабоны с тыквой и солёной карамелью.

Вам понадобится для теста:

Молоко 250 гр.

Дрожжи 8 гр.

Сахар 140 гр.

Яйцо 2 шт.

Соль 2 гр.

Сливочное масло 80 гр.

Мука 550 гр.

Для начинки:

Тыква запечёная 200-300 гр.

Сахар 50 гр.

Сливочное масло 50 гр.

Корица 20 гр.

Для солёной карамели:

Сахар 100 гр.

Сливки 33% 100 гр.

Сливочное масло 25 гр.

Соль 0,5 гр.

Для посыпки:

Грецкий орех 50 гр.

Начинаем с опары: в большую миску наливаем тёплое молоко 250 мл, 30 градусов, добавляем дрожжи живые 25 грамм, сахар 5 грамм от общего количества и 100 гр муки от общего количества. Перемешать и оставить на 15 минут. Когда опара поднялась, добавляем к ней весь сахар, яйца, перемешиваем . Постепенно вводим муку до 2/3 всего объёма. Затем вводим масло сливочное, соль. Замешиваем тесто до трёх пор пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накрываем тесто крышкой оставляем примерно на час.

Тыкву помыть, очистить, нарезать и отправить в духовку на 150 градусов на 15-20 минут до мягкости тыквы. Параллельно с тыквой в духовке прокалываем на отдельной форме грецкие орехи.

Орешкам даём остыть а тыкву пробиваем блендером с корицей, сахаром и сливочным маслом. Должно получиться пряное тыквенное пюре.

Когда тесто достигло первого подъёма, выкладываем его и обминаем на столе, затем раскатываем прямоугольник толщиной 8 мм , максимум сантиметр. Выкладываем начинку и сворачиваем неплотно рулет. Делим на равное количество частей, выкладываем на противень на расстойку на 30 минут. Затем включить духовку на 180 градусов и выпекать 25 минут.

Когда выпекли булки , делаем глазурь солёная карамель. В кастрюлю с толстым дном отправляем сахар и на среднем огне плавим сахар. Параллельно на другой комфорке подогреваем сливки до кипения. Когда сахар расплавится сразу снимаем с плиты, вливаем в кастрюлю с сахаром сливки, добавляем соль и сливочное масло. Все перемешиваем. Ждём пока карамель остынет. Затем поливаем каждую булочку карамелью и присылаем грецкими орехами.