Вместе с моими студентками 1 курса направления “Кондитерское искусство” Института Гастрономии СФУ Екатериной Кравченко и Ариной Степновой, мы делимся с вами рецептом яркой праздничной творожной “Пасхи три шоколада”!
Ингредиенты на 1 форму:
- 540 г творога 9%
- 65 г желтка (примерно 3 шт)
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 150 г сливок 33%
- 30 г белого шоколада
- 50 г молочного шоколада
- 60 г горького шоколада (более 54% содержания какао)
Приготовление:
В сотейнике соединяем творог, сахар, желтки и сливочное масло комнатной температуры. Ставим на плиту и на небольшом огне доводим смесь до горячего состояния, но не кипятим.
После этого пробиваем погружным блендером до однородности и разделяем на 3 части.
В одну часть добавить растопленный белый шоколад, в другую молочный, и в третью – горький.
Взбиваем сливки до средних пиков.
Вводим их в остывшие творожные массы.
Все деликатно перемешиваем.
Собираем формочку, застилаем её двойным слоем марли (её нужно предварительно намочить в кипяченой воде, и лишнее отжать).
И выкладываем творожные массы слоями, каждый раз хорошо отстукивая. В первую очередь с белым шоколадом.
Затем слой с молочным шоколадом.
Завершаем все массой с горьким шоколадом.
Закрываем марлей и отправляем под пресс на 24 часа в холодильник.
С утра достаем из формы на тарелку, снимаем марлю. Украшаем и подаем к столу.
Такая пасха получается очень нежной и ярко шоколадной. По желанию можно добавить еще сухофрукты.
И, конечно же, мы с девочками сняли для вас подробный видео урок, чтобы у вас не осталось никаких сомнений в том, как легко и просто ее можно приготовить.
Приятного чаепития!