Традиционный японский мисо-суп со шпинатом - Хоренсо но мисосиру (ほうれん草の味噌汁, hōrensō no misoshiru). Японский вариант нашего весеннего супа с зеленью (щавель, крапива) только со шпинатом, богатым на питательные вещества, который любил известный морячок Попай.
Листья шпината, примерно 10-12 шт средних, промыть, отжать. По желанию можно бланшировать 30 сек, но я не делаю.
Тофу нарезать брусками - буцугири (ぶつ切り).
В сотейнике довести до кипения 500 мл воды, растворить хондаши 1,5 ч.л, добавить тофу, варить 2-3 мин. Выключить нагрев и через сито перетереть светлую мисо-пасту 1 ст.л или чуть больше по вкусу, даши в этом рецепте, на мой взгляд, лучше сделать более насыщенным.
Добавить шпинат, перемешать. Если шпинат добавить во время варки, то он потеряет свой ярко-зеленый цвет.
В глубокую пиалу влить готовый мисо-суп.
Лёгкий и свежий овощной мисо-суп, лучший весенний завтрак, подойдёт даже веганам и вегетарианцам.