Читай внимательно! Вот несколько проверенных рецептов шашлыка из свинины с разными маринадами:
1. Классический луковый маринад
- Свиная шея — 2 кг.
- Лук репчатый — 2 кг.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1–2 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
Приготовление:
Нарежьте мясо кусками 3–5 см, лук — полукольцами. В миске смешайте мясо, лук, соль, специи и поломанный лавровый лист. Тщательно помните лук с солью, чтобы он дал сок. Маринуйте 4–24 часа в холодильнике. Перед жаркой обсушите мясо от лишнего лука, нанижите на шампуры и жарьте на углях до готовности, периодически переворачивая.
2. Маринад на кефире:
- Свинина (шея или окорок) — 2 кг.
- Кефир — 1 л.
- Лук репчатый — 3–4 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1–2 ч. л.
- Приправа для шашлыка или хмели-сунели — 1–2 ст. л.
- Зелень — небольшой пучок.
Приготовление:
Мясо нарежьте, лук — полукольцами, чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Всё смешайте, залейте кефиром, чтобы он полностью покрыл мясо. Маринуйте 6–12 часов. Жарьте на углях до готовности.
3. Маринад с уксусом:
- Свинина (шея или окорок) — 2 кг.
- Уксус 9% — 2–3 ст. л.
- Вода — 1 стакан.
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Соль — 2 ст. л.
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Лавровый лист — 2–3 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
Приготовление:
Мясо и лук нарежьте, смешайте с солью, перцем, сахаром и лавровым листом. В отдельной миске смешайте уксус с водой, залейте мясо. Маринуйте 2–4 часа. Жарьте на углях.
Для классического шашлыка из баранины:
- Баранина (корейка или задняя нога) — 1 кг.
- Лук репчатый — 5–6 шт.
- Уксус 3% — 0,5 стакана.
- Помидоры — 3–4 шт.
- Соус ткемали — 4 ст. л.
- Лимон — 1 шт.
- Соль, перец, зелень — по вкусу.
Мясо нарежьте, посолите, поперчите, добавьте нарезанный лук и уксус. Маринуйте несколько часов. Нанизывайте на шампуры вперемежку с луком и помидорами, жарьте над углями.
Дочитал… Приятного аппетита! 🍖и не забудь подписаться ✍️!