Молодая черемша 🌱
5 идей, как приготовить главную зелень весны!
Весна - время черемши. Это растение появляется в лесах средней полосы, но проще всего купить пучок на рынке. Черемшу едят целиком: листья, стебли, иногда даже корни. Но главное - выбрать молодые и свежие побеги. Рассказываем, как их готовить, чтобы было вкусно и необычно.
Засолить - самая первая заготовка на зиму
Отличный способ сохранить черемшу надолго. Подойдут только молодые побеги и листья.
Рецепт от шеф-повара Николая Хвалынского:
• 100 г черемши
• Рассол: 100 г воды, 2 г соли, семена горчицы, перец горошком
• Черемшу очистить, уложить в банку, залить остывшим рассолом.
• Оставить при комнатной температуре на 7 дней, затем убрать в холодильник.
• Можно заморозить, так черемша пролежит всю зиму.
Сливочный соус - нежный, с чесночным оттенком
Черемшу бланшируют, заливают жирными сливками и взбивают блендером. Соль, перец - и соус готов. Идеально к рыбе.
Гарнир - быстро и просто
Обдать кипятком, обжарить на растительном масле, посолить, поперчить. Вкусный и необычный гарнир к мясу или птице.
Песто - зелёный и яркий
Смешать в блендере петрушку, крапиву, черемшу, добавить сосновый сироп (или мёд), бальзамический уксус, масло. Взбить до однородности. Получается свежий соус в итальянском стиле.
Салат - лёгкий и весенний
Рецепт от шефа Антона Крупенина:
• 50 г помидоров, 50 г огурцов, 20 г редиса - нарезать дольками
• Листья черемши нарвать руками
• Заправить сметаной, посыпать чесночными гренками из бородинского хлеба
• Сверху выложить половинку яйца «в мешочек», чуть присолить желток
Важно: если планируете есть черемшу свежей и боитесь запаха изо рта, то выпейте перед едой немного молока. А чтобы смягчить чесночный вкус в горячих блюдах, черемшу можно быстро бланшировать в молоке.
☺️ Мы в Дзен
😄 Мы в Вконтакте
😌 Наш чат в Тг Peppers
