Свиные ребра — это, пожалуй, лучшее, что можно придумать для сытного ужина или обеда. Их любят все: и взрослые, и дети. Можно жарить, коптить, тушить... Но сегодня предлагаем вам наш семейный рецепт запеченных в духовке ребрышек.
💯 Главное- это маринад. Он простой, из доступных продуктов, но творит чудеса. Единственное, что от вас требуется — терпение! Потому что мясу необходимо как следует промариноваться. Поверьте 🙏, результат стоит того!
Ингредиенты:
· Свиные ребра — (как вариант, стандартная упаковка из магазина)
· Мед (жидкий) — 1 ст. ложка
· Горчица — 2 ч. ложки
· Соевый соус — 3-4 ст. ложки
· Сок лайма (или лимона)
· Паприка — 1 ч. ложка
· Красный острый перец — по вкусу (0,5 ч. ложки)
· Соль — совсем чуть-чуть (учтите‼️, соевый соус соленый!)
· Масло подсолнечное — для смазывания противня
Приготовление:
Шаг 1. 🥩 Подготовка мяса
Ребра тщательно моем. Снимаем пленку с внутренней части ребер, если она есть. У нас полуфабрикат и он уже готовый.
После этого нарезаем мясо на отдельные ребрышки. Складываем в глубокую миску или кастрюлю (фото 1-2).
Шаг 2. Маринад с 💦 «водяной баней»
Берем небольшую миску для смешивания. В другую миску (побольше размером) наливаем горячую воду или кипяток и ставим в нее маленькую миску.
Это нужно для того, чтобы мед, который часто бывает засахаренным, быстро растаял и легко смешался с остальными ингредиентами (фото 3-9).
Шаг 3. Маринование
Заливаем получившимся ароматным соусом ребрышки, убираем миску в холодильник, минимум, на ночь. В идеале — на сутки. Чем дольше мясо маринуется, тем нежнее и сочнее оно будет (фото 10).
Шаг 4. 🥩Запекаем до золотистой корочки
Достаем замаринованное мясо. Противень слегка смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем ребрышки в один слой. Сверху выливаем остатки маринада из миски — он придаст красивый глянец.
Ставим в разогретую до 180°C духовку ровно на 1 час. За это время они хорошо пропекутся, станут мягкими, а сверху покроются аппетитной карамельной корочкой благодаря меду (фото 11,12).
Шаг 5. 🍽️ Подача
Достаем противень и выкладываем румяные ребрышки на тарелку.
Идеальный гарнир — нежное картофельное пюре со сливками (фото 13-17).
Приятного аппетита!