Моё почтение, товарищи. Пришли выходные, и, глядя на полки торговых центров, вспомнился мне кальмар. Ну как вспомнился? Увидел я его на полке. Давненько мы не встречались или искал его плохо. К слову, в советское время или времена перестройки, точно не помню, но кальмара было много. Обычно в консервах или так же тушками, точно не помню, но было.
Говорили, что появление кальмаров в продаже было связано с попытками государства восполнить дефицит белка: вылов моллюсков увеличивался с каждым годом, и к середине 60-х годов их добыча достигла рекордных объёмов. Но мне близки 80-е, когда еще и в нашем городе включительно была такая сеть магазинов «Океан». Там, бывало, продавали подобное.
Для меня мясо кальмара, безусловно, вкусное, но специфическое, жестковатое что ли? Но надо отдать должное — смотря как приготовить. У меня его хорошо готовит и жена, и мама.
Часто кальмары продавались уже готовыми к употреблению – отварными или маринованными. Правда, никогда не понимал, когда и какой цвет отличает готового от сырого. Их добавляли в салаты, делали начинку для пирожков, а иногда и просто подавали как самостоятельное блюдо, сдобрив майонезом или сметаной. Государство действительно стимулировало их промысел, видя в них ценный источник белка. И это было разумно: моллюски быстро росли, были доступны и могли стать достойной заменой более дефицитным видам мяса. Хотя не сказал бы, что его продажа была чем-то массовым. В те времена вообще ассортимент был скудным.
Так что к этому виду морского мяса я и не привык, и не отвык — есть и есть, хотя с удовольствием съел бы при случае. Просто «улыбнуло», когда увидел на полке.
Все подкасты канала тут: https://pmskate.mave.digital
Группа канала "В контакте": https://vk.com/@pmgolos
Группа в "МАКС": https://clck.ru/3SQdTy
Автор статьи и канала: Ермаков Олег© (мнение автора является его оценочным суждением)