После работы совсем нет сил стоять у плиты и переворачивать десятки котлет. Этот ленивый люля-кебаб готовится одним большим пластом на противне — нарезал ингредиенты, смешал фарш, отправил в духовку и через полчаса достаешь ароматное блюдо с румяной корочкой.
Рецепт ленивого люля-кебаба на противне
Этот вариант восточного блюда — настоящая палочка-выручалочка для сытного семейного ужина или посиделок с друзьями. Вся хитрость в том, что фарш с овощами и специями запекается цельным пластом, сохраняя максимум сочности и аромата. Подается с лавашем, свежими овощами и двумя видами соусов. Экономит время и спасает нервы.
Ингредиенты для люля-кебаба и соусов
Для мясной основы:
- Говяжий фарш — 600 грамм.
- Свиной фарш — 600 грамм (можно заменить на куриный или бараний).
- Репчатый лук — 3 средние головки.
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Болгарский перец красный — 1 штука.
- Перец рамиро или обычный сладкий — 2 штуки.
- Помидоры черри — 250 грамм.
- Свежая кинза — 20-30 грамм (пучок).
- Соль, черный перец, молотый кориандр, зира — по вкусу.
Для красного соуса:
- Томатная паста — 2 столовые ложки.
- Вода — 100-150 мл.
- Соль, сахар — по 1 чайной ложке.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Кинза свежая — пара веточек.
- Кориандр молотый — ½ чайной ложки.
Для белого соуса:
- Греческий йогурт — 3 столовые ложки.
- Маринованный огурец — 1 штука.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Укроп свежий — несколько веточек.
- Соль, черный перец — по вкусу.
Как приготовить ленивый люля-кебаб пошагово
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Болгарский перец нарезают очень мелким кубиком. Лук, чеснок и кинзу измельчают в блендере до состояния пасты — это обеспечит сочность и равномерное распределение вкуса. Перцы рамиро оставляют целыми или разрезают вдоль, помидоры черри моют и обсушивают.
Шаг 2: Замес фарша
В большой миске соединяют оба вида фарша. Добавляют перечную пасту из блендера, мелко рубленый болгарский перец, соль и все специи. Вливают пару столовых ложек ледяной воды — для сочности. Фарш тщательно вымешивают руками и с силой отбивают о миску в течение 7-10 минут, чтобы масса стала плотной, гладкой и перестала липнуть к рукам.
Шаг 3: Формовка и запекание
Противень застилают пергаментом. Выкладывают фарш и равномерно распределяют его пластом толщиной 1,5-2 см. Ножом намечают линии, имитируя отдельные люля-кебабы. Сверху раскладывают перцы рамиро и помидоры черри. Запекают в разогретой до 190°C духовке 30-40 минут до аппетитной румяной корочки.
Шаг 4: Приготовление соусов
Для красного соуса смешивают томатную пасту с водой, добавляют соль, сахар, давленый чеснок, измельченную кинзу и кориандр. Для белого соуса натирают маринованный огурец на мелкой терке, смешивают с йогуртом, чесноком, мелко рубленым укропом, солью и перцем.
Пищевая ценность и советы по подаче
Готовый люля-кебаб нарезают порционными кусками прямо на противне. Подают с лавашем, свежими овощами и приготовленными соусами. Приблизительная пищевая ценность одной порции (250 г): 380-420 ккал, где белков — 28 г, жиров — 30 г, углеводов — 8 г. Блюдо получается самодостаточным и очень сытным.