С возрастом начинаешь по-другому относиться к готовке. Уже не хочется «через силу», не хочется уставать и потом отходить полдня. Хочется, чтобы было спокойно, удобно и в удовольствие.
Я очень люблю домашние пельмени и не готова от них отказываться. Но и руками, как раньше, уже тяжело — особенно замес и раскатка теста. Запястья у меня слабые, нагрузка чувствуется сразу.
Поэтому я нашла для себя простые решения, делюсь тем, что действительно облегчает процесс.
Тестомес — чтобы не мучить руки
Я использую стационарный миксер с насадкой «крюк».
Для меня это главный помощник. Потому что самое тяжёлое в пельменях — это именно замес. Раньше приходилось долго работать руками, сейчас просто загрузила всё в чашу, включила, и тесто замешивается само.
Получается гладкое, эластичное, как нужно. А главное, руки не болят и не устают.
Тестораскаточная машина — аккуратно и без усилий
У меня самая простая, недорогая модель. Сначала, конечно, нужно было к ней привыкнуть.
Я делаю так:
сначала прокатываю тесто на самой большой толщине примерно 5 мм,
затем постепенно уменьшаю до 2 и потом до самой тонкой.
Получаются ровные, аккуратные пласты. И никакой скалки, никакого давления на руки.
Форма для лепки — вот здесь начинается самое удобное
Вот эта форма, как на фото, мой любимый инструмент.
И самое главное я не вырезаю кружочки, как многие привыкли.
Я делаю по-другому:
- раскатанное тесто нарезаю квадратиками,
- каждый квадратик укладываю в форму,
- добавляю начинку,
- закрываю и прижимаю.
Форма сама делает всё:
- формирует аккуратный пельмень,
- плотно защипывает края,
- ничего не раскрывается при варке.
Излишки теста по краям я убираю — и не выбрасываю.
Собираю их и снова пропускаю через тестораскаточную машину.
То есть ничего не пропадает, всё идёт в дело.
И знаете, что мне особенно нравится, все пельмени получаются одинаковые, аккуратные, как на подбор. Без лишней возни и подгонки.
Такая же форма у меня есть и для вареников, принцип тот же, очень удобно.
Контейнеры для заморозки — порядок и удобство
Когда пельмени готовы, важно их правильно сохранить.
Я использую контейнеры для заморозки. Складываю аккуратно и ничего не слипается.
Потом очень удобно: открыла, взяла сколько нужно и обратно в морозилку.
Главное, что я поняла
Эти помощники, может быть, и не делают процесс быстрее.
Но они делают гораздо более важную вещь — снимают нагрузку с рук и делают готовку комфортной.
А это, согласитесь, уже совсем другое ощущение от кухни.
Теперь лепка пельменей для меня–спокойный, приятный процесс.
Если вам близок такой спокойный и простой подход к готовке, буду рада видеть вас в моём канале в MAX.Там я делюсь проверенными рецептами, идеями для ужина и своими маленькими кухонными находками.
Подписывайтесь, буду вам очень рада.