Продолжаем готовиться к Пасхе. Сегодня поделимся простым рецептом карамельной творожной пасхи.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на пасочницу 900 г):
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!
🔸Творог плотный 9% (у меня в брикетах) – 350 г
🔸Молоко сгущённое варёное* – 240 г
🔸Сметана 15-25% - 115 г
🔸Масло сливочное 82,5% - 115 г
🔸Орехи грецкие – 40 г
🔸Курага – 45 г
*Если у вас есть домашняя карамель, вместо варёного сгущённого молока можете взять карамель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🔸 Если у вас жёсткая курага, заранее замочите её в кипятке на 10-15 минут. Затем хорошо промойте в дуршлаге и просушите на салфетке. Если курага мягкая, можно не замачивать. Но хорошо промойте и просушите.
🔸 Так как сливочное масло нужно комнатной температуры, то остальные ингредиенты достаньте из холодильника заранее, чтобы сохранить нужную консистенцию сливочного масла.
🔸 Форму для пасхи переверните "вверх ногами" и поставьте на ровное блюдце. Изнутри застелите форму одним слоем марли.
🔸 Порежьте курагу на кусочки примерно 0,5*0,5 см.
🔸 Грецкие орехи измельчите скалкой или в блендере на кусочки также примерно 1*1 см.
🔸 В большой миске / кастрюльке соедините творог, варёное сгущённое молоко, сметану и сливочное масло. Пробейте блендером до однородности.
🔸 Добавьте курагу и грецкие орехи. Перемешайте лопаткой до однородности.
🔸 Переложите массу в форму, хорошо утрамбовывая. Сверху накройте марлей.
🔸 Поверх формы поставьте небольшой груз (миска с водой, например).
🔸 Оставьте заготовку в холодильнике на 12 часов.
🔸 Затем уберите груз и марлю сверху формы. Поставьте пасху в форме на блюдце / подложку. Аккуратно снимите форму и марлю. Украсьте по желанию.
Хранение готовой карамельной пасхи:
При комнатной температуре - не храним.
В холодильнике - до 72 часов, но не дольше срока годности творога.
В морозильной камере - не замораживаем.
Наслаждайтесь!
Автор урока – Школа кондитеров Ольги Шишовой
_________________
Забирайте СБОРНИК ПАСХАЛЬНЫХ РЕЦЕПТОВ от нашей Школы!
Подробнее НА САЙТЕ
_________________________________________
Больше идей для тортов, рекомендаций начинающим кондитерам, рецептов - в наших социальных сетях: