Из пекинской капусты получаются отличные салаты. Обычно для них я использую нежные верхние листья, а плотные части у основания часто остаются невостребованными. Однако выбрасывать их не приходится — нашлось несколько интересных способов переработки. Один из них — приготовление вафель или оладий из оставшихся частей капусты.
Ингредиенты
- пекинская капуста (толстая часть) — 400 г;
- яйца — 2–3 шт.;
- сыр — 70 г;
- мука — 100 г;
- соль, перец — по вкусу;
- разрыхлитель для теста — 8 г;
- растительное масло.
Выход: 8–10 штук.
Процесс приготовления
Как я уже сказала, "макушку" кочана пекинской капусты я обычно использую для салатов.
А оставшуюся плотную часть капусты, нарезаю на небольшие куски и помещаю в чашу измельчителя.
Включаю прибор в импульсном режиме — нужно добиться консистенции капустной крошки.
Следующим шагом добавляю яйца и снова работаю измельчителем в импульсном режиме, чтобы соединить ингредиенты. Для 400 г капусты использую 3 некрупных яйца (категории С1); если яйца крупные, достаточно будет 2 штук. Предпочитаю оставлять небольшие кусочки капусты — так текстура получается интереснее.
Переливаю получившуюся массу в отдельную чашу. Туда же отправляю 70 г сыра, натертого на мелкой терке, 100 г муки, соль, перец и 8 г разрыхлителя.
Все тщательно перемешиваю. Консистенция теста должна быть средней густоты: оно не должно стекать, но и не быть чересчур плотным.
Если готовлю вафли, предварительно смазываю панели вафельницы растительным маслом и разогреваю прибор. Выкладываю тесто — для небольших круглых вафель достаточно 1 столовой ложки с горкой. Закрываю вафельницу и выпекаю до готовности (в моем случае это 6–8 минут).
При отсутствии вафельницы можно приготовить оладьи: жарю их на сковороде в разогретом масле на умеренном огне. Благодаря сыру в составе тесто подрумянивается быстрее обычного, поэтому важно контролировать температуру.
В результате получается 8–10 вафель или оладий. Такие овощные вафли отлично подходят для завтрака — по вкусу они не уступают вариантам из свежей цветной капусты или брокколи, а себестоимость заметно ниже.
Приятного аппетита!