Майкл Шапиро (Michael Shapiro) из Университета Уэйк-Форест с коллегами провел проспективное когортное исследование и выяснил, что употребление большого количества ультраобработанной пищи связано с повышенным риском серьезных сердечно-сосудистых событий у людей любой этнической принадлежности. В работе использовали данные 6814 взрослых американцев разных этносов в возрасте от 45 до 84 лет из когорты MESA, у которых на исходном уровне не было клинически очевидных сердечно-сосудистых заболеваний. Связь между уровнем потребления ультраобработанных продуктов и такими сердечно-сосудистыми событиями как нефатальный инфаркт миокарда, реанимация после остановки сердца, смерть от ишемической болезни сердца, инсульт и смерть от инсульта оценивали с помощью многопараметрических коксовских моделей пропорциональных рисков. Результаты опубликованы в журнале JACC: Advances.
Выяснилось, что каждая дополнительная порция ультраобработанной пищи в день связана с ростом риска сердечно-сосудистых событий на 5,1 процента. У участников из высшего квинтиля по потреблению ультраобработанных продуктов риск был на 66,8 процента выше, чем в низшем. У афроамериканцев рост риска с каждой порцией в день был больше, чем у представителей других этносов (отношение рисков 1,061 против 1,032), хотя присутствовал он у всех. Ранее мы рассказывали о том, что употребление больших количеств ультраобработанной пищи связано со сниженной минеральной плотностью костей и большей частотой переломов.