Ингредиенты:
Курица целая (около 1,5–2 кг)
2 луковицы (крупные)
3–6 лавровых листа
10–15 горошин чёрного перца
Оливковое масло – для смазывания курицы (или другое)
3–5 зубчиков чеснока
500 г грецких орехов (очищенных)
2 ч.л. уцхо-сунели
Щепотка шафрана
1 ч.л. хмели-сунели
1 ч.л. паприки
1 ч.л. 9% уксуса
Соль по вкусу
Приготовление:
Цельную курицу поместить в кастрюлю с холодной водой (чтобы покрывала), добавить одну луковицу, разрезанную пополам, перец горошком и лавровый лист. Посолить и варить примерно 20 минут после закипания.
Затем курицу выложить на противень, смазать маслом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, до образования золотистой корочки. У меня ушло 30 минут.
Чеснок мелко порубить.
Грецкий орех поместить в блендер (если у вас есть мясорубка, лучше дважды пропустить орехи через мясорубку - так текстура будет более нежной). Если нет мясорубки, пробить орехи блендером до состояния мелкой крошки.
К орехам добавить чеснок, уцхо-сунели, хмели-сунели, паприку и шафран. Всё пробить в однородную массу.
Далее из ореховой массы нужно выжать сок: разминайте их руками, отжимая ореховое масло. У вас уйдет примерно 5–10 минут. Сок сохраните.
Вторую луковицу нарежьте мелкими кубиками. На небольшом количестве куриного бульона припустить лук на сковороде до мягкости.
В глубокую миску или кастрюлю поместить ореховую массу, обжаренный лук и залить горячим куриным бульоном (примерно 500–700 мл, чтобы соус был жидковатым - орехи со временем напитают влагу и загустеют). Пробить всё блендером до однородности.
Добавить отжатый ореховый сок, одну чайную ложку уксуса, всё перемешать, посолить. Дать полностью остыть.
Убрать сациви в холодильник минимум на 6–8 часов.
Разделите куриное филе и полейте соусом.
Сациви готов! Подавайте охлаждённым, украсив гранатовыми зёрнами или зеленью. Приятного аппетита!
#сациви #домашнийрецепт #сацивискурицей #грецкиеорехи #праздничноеблюдо #вкусныйужин