Господа, предупреждаем сразу:
княжеский пир — это социальный экзамен, гастрономический марафон и лёгкая проверка на прочность.
Чтобы вы не уронили ни честь, ни ковш с мёдом, мы подготовили краткое руководство.
1. Хлеб берите уверенно
Хлеб за столом — не дополнение, а основа мироздания.
Ржаной, круглый, плотный: его выпекают большими ковригами и считают поштучно, как стратегический ресурс.
Более того, хлеб стал твёрдой валютой: им расплачиваются наравне с монетами.
Так что, отламывая кусок, вы буквально прикасаетесь к экономике эпохи.
Калач — отдельная история. Это особый хлеб, знак расположения и почета.
Достался ломоть калача — радуйтесь. Не достался — сохраняйте достоинство.
2. С мёдом будьте осторожны
Мёдом запивают всё. Иногда, конечно, зря.
Существуют разные сорта: «на подсыту», «на подсласту». Звучит довольно нежно, но действует весьма убедительно.
История знает случаи, когда с помощью мёда… брали в плен.
Поэтому держите дистанцию! Или, хотя бы, вертикальное положение.
3. Не ищите вино, вы не в Италии
На княжеском застолье напитки просты и суровы: мёд, пиво, квас.
Вино — редкость и привозная роскошь, доступная не всем.
4. Ешьте щедро, но с достоинством
Мясо в изобилии: говядина, свинина, баранина.
Рыба: крупная щука, судак, осетрина.
Крупы, горох, овощи, яблоки — всё по делу, всё по сезону.
Пряности на княжеском застолье ценились на вес золота. Почувствовали перец? Поздравляем, вы среди избранных!
5. Помните: еда — это политика
На Руси кормить — значит властвовать.
Принимать угощение — значит это признавать.
Если вам прислали блюдо со стола, ни в коем случае не говорите «я уже сыт».
Сочтут за оскорбление!
6. Не приходите незваными
Это не рекомендация, а древнерусское правило выживания. Незваный гость отвечает за всё, что пошло не по плану.
Так что если вы уже за столом, значит вас ждали. А это уже приятно.
А теперь к «Княжескому пиру».
2 апреля вас ждёт гастрономическое путешествие во времени:
— щучья уха с шафраном: та самая, о которой писали ещё в «Домострое»,
— почки заячьи верченые,
— куря в сливах да с репою,
— пирог-ягодник: ведь по одной из версий «пирог» родился от слова «пир»
Приходите! Будем есть как бояре, пить как князья и веселиться так, чтобы наутро летописцу было что записать.