Между тем в питерском Bourgeois Bohemians появился XVI сет - диалог братьев Гребенщиковых и петербургских иллюстраторов.
В нем Гребенщиковы продолжают представлять гастрономию как часть большой культуры.
Открывают сет корзинка из водорослей с лососем холодного копчения и лангустин, завернутый в маринованное яблоко. Томаты в разных состояниях, морской гребешок с маринованной цветной капустой, морским виноградом и орехом макадамии, фаланга камчатского краба с двумя текстурами свеклы, фуа-гра с обжаренными белыми грибами, грушей и крошкой выдержанного сыра, вырезка оленя с сельдереем в двух текстурах - основные блюда ищут глубину и намечают пространство вкуса так же, как художники-иллюстраторы переносят слово в изображение.
Для братьев гастрономия давно вышла за рамки просто еды.
Форма и идея имеют такое же значение, как вкус.
foodiscovery в МАХ
