Пирожки с ливером как в СССР

📝 Ингредиенты:

- Мука пшеничная 1,2 кг

- Вода (теплая) 800 мл

- Дрожжи свежие (прессованные) 35 г

- Сахар 30 г

- Соль 1 ст. л. в тесто + по вкусу в начинку

- Масло растительное 3 ст. л. в тесто + для жарки

- Говяжье легкое 500 г

- Говяжье сердце 500 г

- Говяжья печень 300 г

- Лук репчатый 4 шт.

- Масло сливочное 50 г

- Перец молотый по вкусу

🔥 Приготовление:

1. Подготовьте субпродукты: удалите сосуды, пленки и лишний жир. Пропустите сердце, легкое и печень через мясорубку. Отдельно измельчите лук.
2. Обжаривайте мясной фарш на растительном масле около 25 минут, пока не уйдет лишняя влага. Добавьте лук, соль, перец и сливочное масло. Подержите на огне еще 10 минут и полностью остудите.
3. Для опары смешайте теплую воду с дрожжами, сахаром и стаканом муки. Оставьте смесь в тепле на 10 минут до появления пены.
4. Введите в опару соль и оставшуюся муку частями. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. В конце добавьте растительное масло, чтобы масса стала эластичной.
5. Накройте тесто пленкой и дайте ему подняться в теплом месте (сначала 30 минут, затем после обминки еще 15 минут).
6. Смажьте руки маслом, отщипывайте кусочки теста и формируйте лепешки. В центр каждой выложите по 2 ст. л. начинки, плотно защипните края и уложите швом вниз на 10 минут для расстойки.
7. Жарьте пирожки в большом количестве раскаленного масла до румяной корочки с обеих сторон.
8. Готовую выпечку выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Приятного аппетита!!!