Переделала из традиционного (с мукой и сахаром) апельсинового кекса в ЛИМОННЫЙ КЕТО КЕКС
И получилось просто идеально!
Для этого возьмите:
Лимон - 2 шт средних общий вес 250 г. (примерно)
Яйца - 3 шт
Эритрит - 100 г. или по вкусу
Мука миндальная мелкого помола - 120 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой
Ванилин по вкусу
Пудра эритрита
Приготовление:
Лимоны целиком отварить минут 30.
Слить воду и остудить.
Разрезать пополам и удалить косточки.
Пробить погружным блендером до состояния пюре. Вместе с кожурой.
К лимонному пюре добавить яйца и еще раз взбить.
Смешать все сухие ингредиенты и все соединить.
Выложить тесто (тесто жидковатое) в форму диаметром 14-16 см. (у меня форма шире, поэтому кекс не такой высокий).
Выпекать при 180 гр до румяного цвета. Готовность проверять шпажкой.
Еще горячий кекс сбрызнуть соком лимона, накрыть полотенцем до полного остывания.
Остывший кекс посыпать пудрой эритрита.