Мы привыкли гоняться за модой. Киноа, булгур, кускус... Красивые названия, красивые цены. А про наши родные, исконно русские крупы забываем. Считаем их чем-то простым, «столовским».
Недавно зашла к маме, а она варит... ячневую кашу.
— Мам, ты чего, ячку варишь? — удивилась я. — Как в армии?
— А ты попробуй! — улыбнулась она. — Это же сила! Дед твой её обожал, «золотой крупой» звал. И суставы у него до 90 лет не скрипели.
Я попробовала — и удивилась. Вкусно! А потом, как нутрициолог, полезла изучать состав. И ахнула.
Оказывается, эта копеечная крупа скрывает в себе столько пользы, сколько не снилось даже гречке. А стоит пакет всего 30–40 рублей.
Для людей после 55 лет это настоящий клад, который мы незаслуженно игнорируем.
Ячка vs Перловка: в чем разница?
И то, и другое — это ячмень. Но есть огромная разница.
- Перловка — это шлифованное зерно. С него содрали всю полезную оболочку ради красоты.
- Ячка — это дробленое, но нешлифованное зерно. В ней сохраняется вся клетчатка и зародыш. По сути, это цельнозерновой продукт!
Поэтому ячка варится быстрее перловки, а пользы в ней в 3 раза больше.
3 причины полюбить ячку заново
1. Чемпион по клетчатке (Кишечник скажет спасибо)
С возрастом кишечник становится ленивым. Запоры, тяжесть...
В ячневой крупе клетчатки больше, чем в любой другой каше. В 100 г — почти треть дневной нормы!
Она работает как мягкая щетка: выметает токсины, заставляет кишечник работать и кормит полезные бактерии.
Результат: Легкость в животе и чистая кожа.
2. Источник Селена (Щитовидка и молодость)
Селен — это микроэлемент молодости. Он защищает наши клетки от старения и нужен щитовидной железе как воздух.
В ячке селена — море!
Всего одна порция каши покрывает почти суточную потребность (около 40 мкг).
Зачем покупать дорогие БАДы с селеном, если можно просто позавтракать вкусной кашей?
3. Фосфор для суставов
Мама была права про деда. Ячмень богат фосфором. Этот элемент нужен, чтобы кальций усваивался и шел в кости.
Регулярное употребление ячки укрепляет костную ткань и помогает суставам оставаться подвижными.
Главный секрет: Как сварить вкусно?
Многие не любят ячку, потому что она получается склизкой и серой.
Но есть хитрость!
- Обжарка. Перед варкой высыпьте сухую крупу на сухую сковороду и прокалите 3–5 минут до золотистого цвета и орехового аромата. Это уберет слизь и сделает вкус богаче.
- Пропорция. Варите 1 стакан крупы на 2.5–3 стакана воды.
- Масло. В готовую кашу обязательно положите кусочек сливочного масла. Ячка без масла — деньги на ветер (витамины не усвоятся).
Рецепт для гурманов: «Ячневый кулеш»
Если пустая каша вам скучна, попробуйте старинный рецепт.
- Обжарьте лук с грибами (или кусочками сала/грудинки) до золотистости.
- Сварите ячку до полуготовности.
- Смешайте кашу с зажаркой, добавьте зелень и потомите под крышкой еще 10 минут.
Это уже не каша, это полноценное сытное блюдо, от которого за уши не оттащишь!
Что в итоге?
Я вернула ячневую кашу в свое меню 2 раза в неделю.
И знаете, энергии стало больше. Это действительно «русский энергетик». Дешево, сердито и невероятно полезно.
Не забывайте рецепты предков. Они знали толк в еде, которая дает силу.
Статья носит ознакомительный характер. При обострении гастрита с повышенной кислотностью грубую клетчатку (ячку) лучше временно исключить или сильно разваривать.
А вы едите ячневую кашу? Или считаете её "едой для собак"? Как готовите? Делитесь в комментариях!
Подписывайтесь на канал «Академия вкуса» — здесь мы возвращаем любовь к простой и здоровой пище.
Статья была полезной? Если да — дайте знать, поставьте лайк, и я найду еще интересный и "вкусный" материал для нашего здоровья.
Спасибо за вашу активность!
Читайте также: