Иногда бывают недели, когда на работе настоящий завал. В такие дни нет ни сил, ни времени готовить каждый вечер. Тогда я выбираю один день и готовлю сразу много разных блюд. Часть еды оставляю в холодильнике на ближайшие дни, а остальное раскладываю по контейнерам и ставлю в морозилку.
Так получается полноценное меню на всю неделю. Когда нужно, просто достаю контейнер вечером, перекладываю его в холодильник, а на следующий день разогреваю еду в микроволновке, духовке или аэрогриле.
Список продуктов я обычно составляю примерный. Часть беру на глазок. Иногда что-то меняю или добавляю в зависимости от того, что есть дома или что хочется приготовить.
Список продуктов на неделю для 4 человек
яйца 48 шт
молоко 2 л
сыр 500 г
творог 1,5 кг
мука 1 кг
сахар 300 г
сливочное масло 200 г
курица 3 кг
фарш говядина свинина 2 кг
филе рыбы 1,5 кг
говядина для гуляша 1,5 кг
картофль 4 кг
рис 1 кг
гречка 800 г
макароны 800 г
лук 8 шт
морков 6 шт
болгарский перец 3 шт
брокколи 800 г
цветная капуста 800 г
стручковая фасоль 700 г
яблоки 6–7 шт
сметана 700 г
томатная паста 3 столовые ложки
растительное масло
соль
перец
лавровый лист
Хлеб для обеда и ужина можно купить готовый.
Сначала готовлю завтраки
Первый вариант завтрака это оладьи на кефире. В большую миску выливаю примерно литр кефира, добавляю четыре яйца, несколько ложек сахара и немного соли. Затем постепенно подсыпаю муку, пока тесто не станет густым, как сметана. На разогретую сковороду наливаю немного масла и ложкой выкладываю тесто. Оладьи жарю до золотистой корочки с двух сторон.
Из такого количества теста обычно получается около тридцати оладий. Часть оставляю на ближайшие два дня, а остальные раскладываю по пакетам и замораживаю. Потом их можно просто разогреть на сковороде или в микроволновке.
Второй вариант завтрака это творожная запеканка. В миску кладу полтора килограмма творога, добавляю четыре яйца, немного сахара и несколько ложек муки. Всё перемешиваю до однородной массы. Иногда добавляю немного изюма. Форму для запекания смазываю маслом и выкладываю творожную массу. Запекаю примерно сорок минут при температуре 180 градусов.
Когда запеканка остывает, нарезаю её на куски. Несколько кусочков оставляю в холодильнике, остальные замораживаю.
Теперь варю супы
Первый суп борщ. В большую кастрюлю кладу кусок мяса или курицы, заливаю водой и довожу до кипения. Затем добавляю нарезанный картофель. На сковороде обжариваю лук, морковь и свеклу с томатной пастой и отправляю всё в кастрюлю. Добавляю капусту и варю суп около сорока минут. Борща получается примерно четыре литра. Часть оставляю на ближайшие дни, остальное разливаю по контейнерам и замораживаю.
Второй суп это суп с фрикадельками. Из части фарша делаю небольшие фрикадельки. В кастрюлю с кипящей водой кладу картофель, морковь и лук. Через несколько минут добавляю фрикадельки и варю суп около двадцати минут. Такой суп тоже хорошо хранится в морозилке.
Теперь готовлю основные блюда
Первое блюдо это тефтели в томатном соусе. В фарш добавляю мелко нарезанный лук, яйцо, немного риса, соль и перец. Формирую тефтели и слегка обжариваю их на сковороде. Затем перекладываю в глубокую форму, заливаю томатным соусом и тушу около тридцати минут. Получается примерно двадцать тефтелей.
Второе блюдо это запечённые куриные бедра. Курицу разрезаю на порции, немного солю и перчу, иногда добавляю чеснок. Выкладываю на противень и запекаю около сорока минут. Из трёх килограммов курицы получается около десяти больших порций.
Третье блюдо это рыбные котлеты. Рыбное филе пропускаю через мясорубку, добавляю яйцо, немного хлеба, соль и перец. Формирую котлеты и жарю их на сковороде. Обычно получается около пятнадцати котлет.
Четвёртое блюдо это гуляш из говядины. Мясо нарезаю кусочками, обжариваю на сковороде с луком и морковью, затем добавляю немного воды и тушу около часа. Получается большая кастрюля ароматного гуляша.
Пятое блюдо это куриное филе с овощами. Куриное филе нарезаю кусочками, добавляю болгарский перец, лук и морковь. Всё обжариваю на сковороде и тушу до мягкости.
Гарниры
На гарнир сразу варю большую кастрюлю риса и большую кастрюлю гречки. Отдельно отвариваю макароны. Также готовлю овощной гарнир. Брокколи, цветную капусту и фасоль отвариваю несколько минут, затем остужаю и раскладываю по пакетам для заморозки.
Полдник
На полдник чаще всего пеку простой домашний пирог. Например яблочный. Яйца взбиваю с сахаром, добавляю муку и нарезанные яблоки. Тесто выкладываю в форму и выпекаю около тридцати пяти минут. Пирог разрезаю на кусочки. Часть оставляю на несколько дней, остальное замораживаю.
Так за один день получается приготовить много разных блюд. В холодильнике стоят контейнеры на ближайшие дни, а остальная еда спокойно хранится в морозилке.
После того как все блюда приготовлены и немного остыли, начинается самый удобный этап. Я раскладываю еду по контейнерам. Это занимает время, но потом сильно облегчает жизнь на неделе.
Я стараюсь делать так. На один прием пищи оставляю четыре порции, по одной на каждого человека. Эти контейнеры ставлю в холодильник. Остальные порции убираю в морозилку.
Например, если получилось двадцать тефтелей, я раскладываю их примерно по четыре штуки в контейнер. Один контейнер оставляю в холодильнике, остальные убираю в морозилку.
Супы разливаю по большим контейнерам или банкам примерно по одному литру. Этого хватает на обед для всей семьи.
Гарниры делю по контейнерам примерно по 500–600 граммов. Этого обычно хватает на один прием пищи для четырех человек.
Теперь расскажу, как размораживаю еду.
Контейнер я обычно достаю вечером и ставлю в холодильник. За ночь еда спокойно размораживается. На следующий день её можно просто разогреть.
Суп разогреваю чаще в кастрюле на плите.
Котлеты, курицу, рыбу и тефтели чаще всего разогреваю в микроволновке или в духовке.
Овощи и гарниры тоже удобно разогревать в микроволновке прямо в контейнере.
Теперь покажу, как примерно распределяю еду на неделю.
Понедельник
Завтрак
Оладьи с чаем или кофе. Можно добавить варенье или сметану.
Обед
Борщ.
На второе подаю тефтели с рисом.
К обеду всегда ставлю хлеб.
Полдник
Кусочек яблочного пирога.
Ужин
Запечённая курица с овощами.
Вторник
Звтрак
Творожная запеканка со сметаной.
Обед
Суп с фрикадельками.
На второе гуляш из говядины с гречкой.
Полдник
Чай с кусочком пирога.
Ужин
Рыбные котлеты с овощным гарниром.
Среда
Завтрак
Оладьи с чаем.
Обед
Борщ.
На второе куриное филе с овощами и рисом.
Полдник
Запеканка или выпечка.
Ужин
Тефтели с овощами.
Четверг
Завтрак
Творожная запеканка.
Обед
Суп с фрикадельками.
На второе гуляш с макаронами.
Полдник
Чай с кусочком пирога.
Ужин
Курица с овощным гарниром.
Пятница
Завтрак
Оладьи.
Обед
Борщ.
На второе рыбные котлеты с гречкой.
Полдник
Небольшой кусочек пирога.
Ужин
Куриное филе с овощами.
Суббота
Завтрак
Творожная запеканка.
Обед
Суп с фрикадельками.
На второе тефтели с рисом.
Полдник
Чай и выпечка.
Ужин
Рыбные котлеты с овощами.
Воскресенье
На воскресенье обычно уже не остаются несколько контейнеров с разными блюдами. В этот день можно комбинировать гарниры и мясо. Иногда я готовлю что-то свежее, например яичницу или салат.
Такой способ готовки очень выручает в загруженные недели. За один день получается приготовить много разных блюд. В морозилке всегда есть запас еды, а в будни не нужно тратить время на готовку.
Главная мысль
Если заранее приготовить несколько блюд и разложить их по контейнерам, можно спокойно прожить неделю без ежедневной готовки.
Напишите в комментариях
Готовите ли вы иногда еду сразу на несколько дней?
