Глютен — это клейкий белок в некоторых злаках. Он делает тесто упругим и пышным, но при целиакии и непереносимости вызывает воспаление кишечника. Если у человека целиакия, эти крупы и каши из них нужно полностью исключить и внимательно читать состав готовых продуктов.
Глютен — это клейкий белок в некоторых злаках. Он делает тесто упругим и пышным, но при целиакии и непереносимости вызывает воспаление кишечника.
Основные крупы с глютеном
- Пшеница и все её виды: манка, кускус, булгур, полба, пшеничная крупа.
- Ячмень: перловка, ячневая крупа.
- Рожь: ржаная крупа, смеси с ржаной мукой.
- Овёс: сам по себе часто загрязнён глютеном, безопасен только с пометкой «без глютена».
Что важно помнить
Если у человека целиакия, эти крупы и каши из них нужно полностью исключить и внимательно читать состав готовых продуктов.