Вместо стандартного бульона или воды здесь используется фруктовая основа, которая во время долгого тушения постепенно превращается в мягкий, чуть сладковатый соус. Он обволакивает кусочки мяса, делает их особенно нежными и добавляет блюду более глубокий вкус. Очень рекомендуем!
Полный список ингредиентов - в конце⤵
Глубокую сковороду или сотейник ставим на плиту и разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Одну крупную луковицу (примерно 150 г) очищаем и режем полукольцами. Отправляем лук в горячее масло и жарим до золотистого цвета.
Пока лук подрумянивается, берем 650 г говядины. Лучше подходит мякоть - шея, лопатка или оковалок. Мясо промываем, обсушиваем и нарезаем кубиками среднего размера. К луку добавляем говядину. Перемешиваем и обжариваем вместе примерно 3-5 минут. Куски мяса должны слегка поменять цвет и схватиться.
Больше фото смотрите тут:
Теперь вливаем 250 мл яблочного сока. Подойдет обычный сок из пакета. Он дает нужную сладость и легкую кислинку. Сразу добавляем соль и черный перец по вкусу и половину чайной ложки сухих трав - можно взять базилик, чабер, кинзу или сельдерей.
Доводим все до кипения. После этого накрываем сковороду крышкой и уменьшаем огонь. Мясо должно спокойно томиться, а не бурно кипеть. Оставляем говядину тушиться примерно на 60-90 минут. За это время она становится мягкой, а соус постепенно густеет. Иногда можно перемешать и проверить жидкость. Если соус слишком выкипел, подливаем немного яблочного сока или кипятка.
Через 45 минут после начала тушения добавляем 60 г кураги. Перед этим ее промываем. Если хочется, чтобы она почти растворилась в соусе, кладем ее раньше. Если нравятся мягкие кусочки - добавляем ближе к концу.
Продолжаем тушить до полной мягкости мяса. Соус становится густым, ароматным и слегка сладковатым.
Перед подачей посыпаем блюдо рубленой свежей петрушкой. Говядина отлично идет с картофельным пюре, отварным картофелем или просто с мягким хлебом.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Говядина (мякоть) - 650 г
- Лук репчатый - 150 г
- Курага - 60 г
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Сок яблочный - 250 мл
- Травы сухие (базилик, чабер, кинза, сельдерей) - 1/2 ч.л.
- Соль и перец - по вкусу
- Петрушка свежая - по вкусу
Приятного аппетита!