Фасолевые котлеты часто выходят сухими или расползаются на сковороде. Я делаю так, чтобы внутри было мягко и сочно, а снаружи уверенная корочка. И самое удобное - сразу готовлю партию в морозилку, потом достала и ужин собран за 10 минут.
КБЖУ на 100 г (примерно): 170 ккал, Б 7 г, Ж 4 г, У 27 г.
Зависит от фасоли, масла, панировки и пасты.
Лучше всего - с пюре, маринованным луком и кисло-сладким
Фасолевые котлеты часто выходят сухими или расползаются на сковороде. Я делаю так, чтобы внутри было мягко и сочно, а снаружи уверенная корочка. И самое удобное - сразу готовлю партию в морозилку, потом достала и ужин собран за 10 минут.
Ингредиенты (на 10–12 котлет)
- Фасоль белая или красная варёная - 450 г (или 1 банка, слить жидкость)
- Лук - 130 г
- Морковь - 100 г
- Чеснок - 2 зубчика (10 г)
- Овсяные хлопья - 60 г
- Томатная паста - 20 г
- Соевый соус - 15 г
- Масло растительное - 10 г
- Паприка - 1 ч л
- Зира или кориандр - 0,5 ч л
- Соль, перец - по вкусу
- Панировка (сухари) - 30 г
КБЖУ на 100 г (примерно): 170 ккал, Б 7 г, Ж 4 г, У 27 г.
Зависит от фасоли, масла, панировки и пасты.
Приготовление
- Лук и морковь нарежьте мелко, обжарьте на 10 г масла 7–9 минут до мягкости, в конце добавьте чеснок на 30 секунд.
- Фасоль хорошо обсушите: лишняя влага - главный враг формы. Если из банки, промойте и дайте стечь 5 минут.
- Смешайте фасоль, овощи, томатную пасту, соевый соус, специи. Разомните толкушкой или пробейте блендером коротко, не в пюре, пусть останутся кусочки.
- Всыпьте овсяные хлопья, перемешайте и оставьте на 7–10 минут. Масса станет плотнее.
- Сформуйте котлеты влажными руками, обваляйте в сухарях.
- Жарка: на антипригарной сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны на среднем огне.
- Запекание: 200° на среднем уровне 18–20 минут, перевернуть в середине.
Лайфхаки и советы
- Если хотите «мясную» текстуру, добавьте 1–2 ст л мелко рубленных жареных грибов или щепотку копчёной паприки.
- Для заморозки: слепите котлеты, подморозьте на доске 1–2 часа, затем в пакет. Готовьте без разморозки, просто увеличьте время на 2–3 минуты.
- Если масса всё равно мягкая, добавьте ещё 1 ст л овсянки и дайте постоять 5 минут.
Подача
Лучше всего - с пюре, маринованным луком и кисло-сладким томатным соусом. Ещё классно в лаваш: листья салата, огурец, немного горчицы и котлета, получается постный «бургер» без лишней возни.
Напишите в комментариях, какая фасоль вам больше нравится для котлет - белая или красная, и хотите ли вы ещё 3 варианта постных заготовок в морозилку, чтобы я собрала их в один удобный пост.