Когда постное меню начинает казаться скучным, я включаю духовку и делаю этот салат. Капуста запекается до сладковатых поджаристых краёв, сухарики пахнут чесноком на весь дом, а заправка собирает всё в одну очень “ресторанную” тарелку. Вкусно, сытно, и ощущение, будто ты себе устроил маленький праздник.
КБЖУ на 100 г
Калории: 110 ккал
Белки: 3,0 г
Жиры: 6,0 г
Углеводы: 12,0 г
Рецепт и приготовление
Ингредиенты на 2 порции:
- капуста белокочанная - 350 г
- хлеб (лучше вчерашний) - 80 г
- чеснок - 1-2 зубчика
- масло растительное - 1,5 ст. л.
- горчица - 1 ч. л.
- лимонный сок или яблочный уксус - 1 ст. л.
- соль, чёрный перец
- зелень для подачи (укроп или петрушка)
Полный список ингредиентов с граммовкой:
Капуста - 350 г, хлеб - 80 г, чеснок - 6-10 г, масло - 15-20 г, горчица - 5 г, лимонный сок/уксус - 15 г, соль - по вкусу, перец - по вкусу, зелень - 5-10 г.
Приготовление:
- Разогрей духовку до 210°C. Капусту нарежь крупными лепестками или “стейками” толщиной 2-3 см. Смажь 1 ст. л. масла, посоли, поперчи. Запекай 18-22 минуты, один раз переверни. Ориентир - румяные края и мягкая середина.
- Хлеб нарежь кубиком. На сухой сковороде подсуши 3-4 минуты до хруста, затем добавь 0,5 ст. л. масла и мелко тёртый чеснок, прогрей ещё 30-40 секунд и сразу сними, чтобы чеснок не горчил.
- Заправка: смешай горчицу, лимонный сок (или уксус), щепотку соли и 1-2 ст. л. тёплой воды. Влей масло тонкой струйкой и размешай до гладкости.
- Подача: тёплую печёную капусту уложи в тарелку, полей заправкой, сверху - чесночные сухарики и зелень. Ешь сразу, пока хруст живой.
Лайфхаки и советы
- Если капуста водянистая, перед запеканием промокни куски полотенцем - корочка будет ярче.
- Сухарики делай в последнюю минуту - так они не размокнут раньше времени.
- Хочешь “как в кафе” - добавь щепотку копчёной паприки в заправку или немного тмина к капусте.
- Остатки капусты можно на следующий день разогреть на сковороде, а сухарики хранить отдельно.
Если приготовишь этот салат - напиши в комментариях, как тебе сочетание печёной капусты и чесночного хруста, и заодно подскажи, какой постный рецепт тебе сейчас нужен больше всего.