Андрей Сулима, шеф-повар из Нижнего Новгорода, рассказал о двух простых рецептах для тех, кто соблюдает пост. Оба блюда готовятся из доступных продуктов, которые легко найти в любом магазине, и не требуют сложных кулинарных навыков.
Спагетти с баклажанами в томатном соусе
Для этого блюда потребуется баклажан. Его нарезают кубиками со стороной примерно два с половиной сантиметра. На 80 граммов подготовленных овощей берут по пять граммов заправки из сладкого чили с кунжутом и чесночного масла. Кусочки солят, перчат, тщательно перемешивают, а затем обваливают в 30 граммах кукурузного крахмала.
После панировки баклажаны отправляют во фритюр. Литрового объема масла, разогретого до 160–180 градусов, для этого достаточно. Опускать кусочки нужно сразу после обваливания в крахмале, повторяя жарку два-три раза. Готовые баклажаны станут хрустящими — именно такими их выкладывают поверх пасты при подаче.
Для соуса в сковороде прогревают по 90 граммов овощного бульона и томатного соуса, добавляют пять граммов чесночного масла. Через пару минут в смесь кладут 150 граммов отварных спагетти и прогревают все вместе еще минуту. При подаче пасту выкладывают на тарелку, сверху распределяют хрустящие баклажаны. Украшают блюдо свежей зеленью — достаточно грамма смеси петрушки и укропа, а также парой граммов обжаренных семян.
Рис с овощами на кокосовом молоке
Второй рецепт тоже готовится быстро. Кабачок (30 граммов), сладкий перец (20 граммов), лук (10 граммов) и морковь (10 граммов) нарезают соломкой. Овощи обжаривают на смеси из 10 граммов растительного и пяти граммов чесночного масла. Для вкуса добавляют один грамм сванской соли. Обжарка занимает не больше пары минут.
Затем в сковороду вливают 60 граммов овощного бульона, 20 граммов кокосового молока и 20 граммов заправки из сладкого чили с кунжутом. Все прогревают полминуты, после чего добавляют 150 граммов заранее отваренного риса и греют еще около минуты.
Готовое блюдо перед подачей посыпают небольшим количеством жареных семян и украшают листиками кинзы.
Оба рецепта позволяют разнообразить постное меню без лишних хлопот. Ингредиенты доступны в обычных супермаркетах, а на приготовление уходит минимум времени.
Источник: издание newsnn.ru.
Читайте также: