Друзья, все мы знаем про утку по-пекински и острый хого. Это классика, которая уже давно покорила мир. Но китайская кулинарная мысль не стоит на месте (а точнее, она ушла так далеко, что среднестатистический европеец хватается за сердце). Сегодня поговорим о том, что обычно не заказывают туристы, но что местные гурманы считают настоящим сокровищем.
1. "Стонущий" креветочный шарик
Представьте: вы приходите в ресторан в Шанхае или Гуанчжоу и заказываете фрикадельки из креветок. Звучит обычно, правда? Но есть один нюанс. Вам приносят тарелку, на которой лежат живые (!) креветки, облепившие фарш. Их быстро бросают в кипящий бульон, и они начинают пищать и "стонать" от жара. Блюдо так и называют — «плачущие креветки». Местные жители считают, что именно так достигается максимальная свежесть и нежность мяса. Вопрос только в том, готовы ли вы к такому звуковому сопровождению обеда?
2. Ледяной тофу с вековыми яйцами
Забудьте про обычный тофу. Здесь речь идет о "вековых яйцах". Их выдерживают несколько месяцев в смеси глины, золы и соли. В результате белок становится похож на темное желе, а желток приобретает зеленовато-серый оттенок с запахом аммиака и серы. Русские люди любят крепкие запахи (селёдочка с лучком — наше всё!), но это — другой уровень. Однако стоит попробовать это яйцо в сочетании с холодным шелковым тофу, соевым соусом и кунжутным маслом. На удивление, вкус получается очень насыщенным и интересным. Напоминает... очень выдержанный сыр с грибными нотками. Рискнете?
В общем, друзья, если вы устали от предсказуемости, если вам кажется, что жизнь стала пресной, как вареники без сметаны, — добро пожаловать на гастрономические окраины Китая.