Продукты
Для слоёного дрожжевого теста нужно: молоко - 250 мл, сахар - 2 ст. л., дрожжи быстродействующие - 2 ч. л., соль - 1,5 ч. л., сливочное масло - 1 ст. л., мука - 380-390 г. Для смазывания слоёв теста нужно будет ещё 100 г сливочного масла. Желток 1 яйца и 1 ст. л. молока потребуются, чтобы покрыть круассаны перед запеканием.
Тесто
Тёплое молоко смешать с сахаром и сухими дрожжами. Накрыть полотенцем и оставить на 15 минут, чтобы дрожжи поднялись "шапкой". Добавить соль, ложку растопленного масла и 250 г муки, начать вымешивать вилкой, добавляя понемногу остальную муку. Мешать надо минут 15. Тесто должно стать эластичным, но не прилипать к рукам.
Шар из теста отправить в глубокую ёмкость, чуть смазанную растительным маслом, "обвалять" тесто в этом масле, неплотно накрыть плёнкой и полотенцем, оставить на 1 час в тепле.
"Тортик"
Набухшее тесто смять в колбаску, поделить на 10 шариков, каждый тонко раскатать и густо смазать мягким сливочным маслом, кроме верхнего слоя.
Финал
Накрыть "торт" из теста с маслом пакетом и отправить в холодильник на 2 часа, у меня стоял всю ночь. Присыпая мукой, раскатать "торт" в круг. Разрезать его на 12 треугольников. Скрутить каждый в рулетик, выложить на противень, оставить на 30 минут, затем смазать смесью желтка и молока. Выпекать 5 мин в духовке при 200° и 15 минут - при 180°.
Хруст - дело неторопливое
Круассаны - блюдо непростое. Даже тот "быстрый" рецепт, который я выбрала для первого опыта, оказался затратным по времени. Ведь тесто то и дело надо оставлять, чтобы оно подошло. Честно признаться, пару таких моментов я пропустила, когда не оставила "подышать" на 15 минут 10 шариков из теста и на 30 минут уже скрученные круассанчики. Возможно, поэтому мои булочки получились без классического хруста и внутренние слои вышли невыразительными. Но всё равно они оказались пышными и вкусными! Тем более что часть выпечки я сделала с ветчиной и сыром, часть - с варёной сгущёнкой. Можно было, конечно, сделать круассаны из покупного теста, но весна окрыляет на подвиги!
Про сериал
"Эмили в Париже" (2020-... гг.) - американо-французский сериал про Эмили Купер, которая приезжает из Чикаго в столицу Франции, чтобы работать в маркетинговой фирме, продвигающей крутые бренды. Неунывающей девушке предстоит доказать негостеприимным парижским коллегам свою креативность и найти любовь. И не одну.
Виктория Мельникова