Это блюдо станет отличным выбором для всех членов семьи. Оно подходит и для детей, и для тех, кто следит за фигурой, и для постящихся, и для приверженцев здорового питания.
Ингредиенты:
- Рис — 150 г (примерно стакан — лучше брать длиннозёрный, он не разварится)
- Кабачок — 1 шт. (средний, молодой — кожицу можно не снимать)
- Морковь — 1 шт. (сочная, сладковатая)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт. (любого цвета — красный даст сладости, зелёный — свежести)
- Помидор — 1 шт. (или 2 ст. л. томатной пасты)
- Растительное масло — 2 ст. л. (для обжарки)
- Соль и перец — по вкусу
Калорийность: около 120 ккал на 100 г — лёгкий ужин без ущерба для фигуры.
Приготовление по шагам:
Шаг 1. Подготовка
Моем и чистим овощи. Лук и болгарский перец режем кубиками, морковь — соломкой, кабачок — полукружиями (если молодой — кожицу не снимайте, она добавит цвета).
Шаг 2. Зажарка
На сковороде разогреваем пару ложек масла. Выкладываем лук и морковь — жарим 5–7 минут на среднем огне, пока лук не станет прозрачным, а морковь — мягкой.
Шаг 3. Добавляем перец и кабачок
Кидаем болгарский перец — жарим ещё 2–3 минуты. Затем — кабачки. Перемешиваем и томим 3–4 минуты, пока они не станут чуть прозрачными по краям.
Шаг 4. Тушим
Солим, перчим по вкусу. Добавляем помидоры — они дадут сок и лёгкую кислинку. Накрываем крышкой и тушим 10–12 минут. Если жидкости мало — влейте пару ложек воды. Овощи должны томиться, а не жариться.
Шаг 5. Рис
Пока тушатся овощи, сварите рис (150 г) в подсолённой воде до готовности. Можно использовать заранее сваренный — подойдёт и вчерашний.
Шаг 6. Финал
Соединяем рис с овощами, аккуратно перемешиваем. Прогреваем всё вместе 3–4 минуты — чтобы вкусы сплелись.
Приятного аппетита!