Великий пост - время, когда даже опытные хозяйки ломают голову над меню. Особенно тяжело тем, у кого дома есть сладкоежки. Отказаться от пирогов к чаю кажется настоящим испытанием. Но выход есть, и он проще, чем можно представить, пишет канал "Эликсир жизни".
Обычная шарлотка, которую пекли еще бабушки, вдруг открывается с новой стороны. Если убрать яйца и молоко, заменив их простой водой, пирог не только не проигрывает во вкусе, а становится даже интереснее. Мягкий, влажный, с карамельными нотками - он тает во рту так, что гости никогда не поверят в его постное происхождение.
Секрет простых продуктов
Для этого пирога не нужно бегать по магазинам в поисках заменителей яиц или дорогой веганской продукции. Все ингредиенты уже есть на кухне у любой хозяйки.
Берется обычная вода комнатной температуры (200 мл). В ней растворяется сахар (100 гр) - количество можно регулировать по вкусу, но совсем без сахара лучше не оставлять, потому что он отвечает не только за сладость, но и за структуру теста. Немного соли (щепотка), ваниль для аромата (10 гр) и ложка меда. Мед здесь не обязателен, но именно он дает тот самый теплый оттенок и легкую карамельную нотку.
Когда сладкая основа готова, в нее вливают растительное масло (80 гр). Любое, без запаха. А дальше - мука, смешанная с разрыхлителем (240 и 7 гр). Тесто получается жиже, чем в классической шарлотке, но пугаться этого не стоит. Именно такая консистенция сделает пирог нежным и воздушным.
Яблоки - всему голова
Начинка в этом пироге - главный герой. Яблоки подойдут любые (500 гр). Кислые сорта дадут приятный контраст со сладким тестом. Сладкие - сделают пирог похожим на десерт. Можно нарезать их кубиками, можно тонкими дольками.
На дно формы выкладывается щедрый слой яблок, сверху заливается тестом. В духовке при 180 градусах пирог проводит около пятидесяти минут. Проверять готовность лучше деревянной палочкой - если выходит сухой, значит, пора доставать.
Интересный момент: многие советуют после выпечки перевернуть шарлотку, чтобы яблочный слой оказался сверху. Получается очень эффектно, будто пирог из дорогой кондитерской. Но можно оставить и как есть - вкус от этого не меняется.
Вариации на тему
Красота этого рецепта в его гибкости. Мед можно убрать, если не любите или если его просто нет под рукой. Вместо яблок иногда кладут груши - получается нежнее. Айва даст интересную терпкость. А можно добавить горсть замороженных ягод - вишня или смородина сделают пирог ярким и с кислинкой.
Для тех, кто постится строго, это настоящая палочка-выручалочка. Но интересно другое: даже когда пост заканчивается, хозяйки продолжают печь эту шарлотку. Просто потому, что она вкусная. И потому, что делается буквально за минуту из того, что всегда есть дома.
Удивление за столом
Самый приятный момент - подача. Когда ставят на стол этот румяный пирог, никто и не думает спрашивать про состав. Все хватают по куску, хвалят, просят добавки. А когда узнают, что внутри нет ни яиц, ни молока, а тесто замешано на простой воде, наступает тишина. Потом кто-то обязательно просит рецепт.
Вот так простые ингредиенты творят чудеса. И доказывают: постная выпечка может быть не просто съедобной, а по-настоящему вкусной. Такой, что пальчики оближешь.
Ранее мы писали, Постные свекольные котлеты на скорую руку - после него на мясные не взглянете и Смешиваю муку и какао - на выходе получаю постный десерт: мраморный кекс без яиц
Читайте также: