Листаю книгу товарища Дедриной К.Я. под названием «Кухня на плите и примусе», вышедшую в далеком 1927 году. Скоро 100 лет исполнится. Подзаголовок «Руководство для молодых хозяек» - тонкий намек на еще не забытый в те времена глобальный труд госпожи Молоховец. В общем-то, товарищ Дедрина на самом деле следовала структуре и заветам знаменитого «Подарка молодым хозяйкам», потому что Молоховец недаром до революции 100500 раз переиздавали и еще 100 тысяч подделок под её книгу выпустили.
«Кухня на плите и примусе» не настолько глобальная – всего 144 страницы, рецепты в основном без изысков, как справедливо заметили в «Мастере и Маргарите» на коммунальной кухне «порционных судачки а-натюрель» приготовить не у всех получится.
В самом конце книги пара рецептов как сварить «вегатерианский кофе». Интересно, как автор представляла себе НЕ вегетарианский кофе…
Кофе автор порекомендовала варить из моркови, жженого риса, ячменя или жареной пшеницы. Рецептов кофе из кофейных зерен не предлагается… Такое уж было время, хотя 1927 год – это разгар угара НЭПа. Кофе унесло с буржуями революцией и Гражданской войной. Снова моду на кофе в СССР/Россию вернул только Никита Сергеевич Хрущев. В середине двадцатых, во времена НЭПа, в СССР ввозили около 1400 тонн кофе - в 10 раз меньше, чем в 1913 году.
После сворачивания НЭПа объемы завоза кофе сократятся даже по сравнению с указанными, не для того крестьян сгоняли в колхозы и устраивали «продовольственные затруднения» 1932-33 годов, чтобы вырученные от продажи зерна деньги потом на кофе тратить. Поэтому в 1937 году объемы поставок кофе были даже меньше чем в 1925-27. Так что удивляться тому, что «кофе» предлагали варить из моркови, пшеницы и ячменя не стоит. У нас до сих пор в чайных магазинах-ларьках есть покупатели советской закалки, которые цикорий и «Ячменный колос» берут.