«Избаловали вас поездки», – услышали мы на завтраке, доедая гречку с куриным филе. Так коллега, фотограф и путешественник отреагировал на наш с Дианой отзыв об отеле. Конечно, это была дружеская ирония. Но если серьёзно, то критика в отношении ресторанов и отелей – не каприз, а необходимый «разбор полётов».
Когда ведёшь блог, стараешься дать людям максимально много информации о том или ином месте. Ну а если есть недостатки – о них логично рассказать. И если в одном отеле на завтрак гречка с курицей, а в другом лосось с шампанским – невольно начинаешь сравнивать: а вот там...
Гречку с курицей мы вообще-то охотно едим, это очень полезно и вкусно.
К чему я это?
Маруся в Тарусе
Недавно ездили в Тарусу (от Москвы это 130 км). Городок туристический, на обед и ужин ходили в одно и то же место: ресторан «Маруся», что в самом центре города, в шаге от набережной и собора.
Скажу вам, как на духу:
— Это одно из немногих заведений общепита, где придраться было не к чему.
Мы посещали заведение туристической группой, и многие согласились. Диана даже пошутила:
— Я правда старалась найти хоть какой-то недостаток в своих блюдах, но не вышло.
А потом оказалось, что кухней распоряжается именитый шеф-повар Дмитрий Волк, с опытом работы в столичных и средиземноморских ресторанах. Он сочиняет в «Марусе» блюда, меню, их оформление, следит за качеством продуктов. Надо сказать, на ура!
Таруса – территория творческих и талантливых людей. В «Марусе» эта тема воплотилась в творчестве кулинарном и художественном. Повара создают шедевры из еды, а стены украшают картины Жени Бондаренко – тарусской художницы.
А окна – санки из частной коллекции простого тарусянина Алексея Калмыкова:
Вообще, интерьер «Маруси» порадовал яркими красками, которых так не хватает зимой. В огромные окна льётся свет, и даже видно тот самый собор, реку и площадь.
Меню и сидр в нём
Меню лаконичное, но не узкотематическое, и это радует. Над заказом долго думать не приходится, всё понятно. Ценник – по-среднему среди заведений в туристических городах. Здесь галерея и меню >>> листайте:
Ах да, единственный недостаток, который можно вменить ресторану – отсутствие локальных блюд. В меню их не нашлось. Зато предлагается отличный локальный напиток.
«Из яблок, выращенных на берегах Оки» – значится на этикетке.
Сидр и полусухой, и полусладкий оказались приятного янтарного цвета,
Из тарусской сидродельни:
Блюда
Так чем же угощают в ресторане, где кухней заправляет Дмитрий Волк? Повторюсь, было два визита в составе туристической группы, поэтому блюд будет больше, чем смогли бы съесть 2 человека. Давайте посмотрим те, что сильнее «зацепили».
Осьминог с овощами
Поскольку на карточке автор с осьминогом, с него (осьминога) и начнём. Блюдо звучит прозаично «Осьминог с овощами».
Мы привыкли видеть осьминогов в составе морских коктейлей в супермаркете, там они мелко порезаны. Поэтому наступает эффект «вау», когда приносят ногу осьминога (или как это там называется). Рецепт приготовления не раскрывается, но я подозреваю, что это гриль.
Очень мягкое мясо, нежное, вкусное, сочное. Восторг. В меню отмечено как новинка.
Батат удивил
О, этот корнеплод оказался открытием в тарусской интерпретации. Ранее доводилось пробовать батат на шведском столе в Египте – запечённым. В Тарусе вместо картошки фри подают батат фри. И это невероятно вкусно!
За столом присутствовал ребёнок, и он запросил двойную порцию батата, настолько он понравился. Если коротко, то это только с виду картофель, на вкус больше напоминает тыкву или морковь (да и по цвету мякоти тоже). Сладкий. В блюде также есть пармезан и трюфельный айоли.
Батат фри подаётся и в дополнение к тартару из говядины. Гармоничное сочетание, и в целом выходит полноценное сытное блюдо.
Признаюсь: по приезде из Тарусы мы купили в Магните батат и пожарили на сковородке. Тимофей оценил. А вы так пробовали?
Пицца с грушей
И взрослые, и дети оценили пиццу. На фото – с грушей и горгонзолой.
Много раз пробовали этот вариант в разных кафе, и здесь он идеальный! Тесто очень тонкое, а по подпалинам на корочке можно определить, что пицца готовится в печи.
Щёчки
Томленые телячьи щёчки с картофельным пюре...
Частое сочетание в заведениях общепита, но идеально, если мясо будет мягким до нежнятины. И тут – случилось. Невозможно оторваться.
Авокадо гриль
Томленый на гриле авокадо с лёгкой корочкой и ощущением дымка.
Вдобавок сладковато-терпкий соус, креветки и много зелени. Сверху водоросли чука. Когда ешь блюдо, в буквальном смысле ловишь фейерверки вкусов. Неожиданные сочетания ингредиентов.
Идеально мягкий авокадо. Определенно, если окажусь в Турусе и «Марусе», обязательно отведаю блюдо вновь.
Редис как огурцы
Свиные ребра в соусе барбекю с битым редисом. Заказывали не мы, но зато пробовали битый редис. Он изрядно потерял цвет во время приготовления. И на тарелке стал больше напоминать огурец, нежели редиску. Весьма интересно.
Красивый палтус
Палтус с перечным соусом «Рамиро» и молодым горошком.
Красивое, прямо-таки красивенное блюдо. Рыбу можно подавать с зелёным горошком, шпинатом и кабачком. Выглядит красиво.
Намазка
Паштет из куриной печени с бриошью и вишневым конфитюром.
Заказавший блюдо турист молвил: после Калининграда везде хочется заказывать разные намазки.
Действительно, там это тренд. Но и в Тарусе не лыком шиты. К подсушенным кусочкам хлеба подаётся печень с вишней. Красиво, но опять же, не наша тарелочка.
Тыквенный суп с «изюминками»
Казалось бы, обычный тыквенный суп, но в Тарусе его снабдили креветками и тыквенными семечками – так он стал гораздо интереснее, во много раз.
На этом фото суп уже с домашним луковым хлебом и чиабаттой со взбитым сливочным маслом. В нашей группе брали на ужин.
Если ехать в Тарусу, то «Маруся» мне видится универсальным вариантом для всей семьи: тут нашёлся и фастфуд, который любят дети, и изысканные блюда для гуоманов. А главное – ходить далеко не надо.
Как вам местечко? Любите батат? А ножки осьминожков? Сидр? Что понравилось в этом заведении таРусского общепита?