Как приготовить нежные вкусные и сочные котлеты из говядины.
Для вкусных котлет из говядины лучше покупать не готовый фарш, а перекручивать мясо самостоятельно. Поэтому, чтобы котлеты были сочные и мягкие, фарш можно пропустить через мясорубку дважды. Есле мясо очень постное, то рекомендую добавить кусочек свиного сала. Лучше всего при выборе мяса брать лопаточную часть, грудинку или шейку. Там достаточно жира для сочности.
Для панировки котлет лучше брать панировочные сухари. Кто любит можно без панировки. Тут уж как угодно. Для того чтобы ваши котлетки получились невероятно нежные и сочные, необходимо знать несколько простых правил их приготовления или прочитать мой рецепт.
Говядина 800 гр.
Яйцо 1 шт.
Лук репчатый 2 шт.
Молоко 1стакан.
Хлеб белый 3 ломтика.
Масло растительное.
Сол. Перец по вкусу.
Итак, мясо и лук нарезаем на крупные куски и пропускаем через мясорубку.
Разбиваем в фарш одно куриное яйцо и хорошо перемешиваеи.
Теперь батон заливаем молоком, оставляем на пару минут пропитаться. Когда батон размокнит, необходимо отжать его и выложить в миску. Тщательно перемешать.
Все ингридиенты в сборе, поэтому солим, перчим фарш и начинаем его вымешивать. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит ваш конечный результат.
Сейчас мы можем приступить к лепке котлет. Смачиваем руки водой, берем столовую ложку фарша и скатывается его в шарик, затем формируем котлету.
В разогретую сковороду с маслом опускаем котлеты. Я делаю без панировки. Вы как хотите. Обжариваем котлеты по 10 минут с обеих сторон.
Выкладываем в миску или кастрюлю.
Готовые говяжьи котлеты можно подавать с любым гарниром.
Приятного аппетита!