Рецепт №1: Постный суп с картофелем, вермишелью и грибами
Это один из самых популярных и сытных постных супов. Грибы придают ему насыщенный вкус, а вермишель делает его более плотным.
Время приготовления: 40-45 минут.
Калорийность: Низкая.
Ингредиенты:
· Вода — 2–2,5 литра
· Картофель — 4–5 средних штук
· Морковь — 1 крупная
· Лук репчатый — 1 средняя луковица
· Грибы (шампиньоны или лесные) — 300–400 г
· Лапша или вермишель (мелкая «паутинка») — 70–80 г (около горсти)
· Растительное масло — 2–3 ст. ложки
· Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
· Перец черный молотый — по вкусу
· Лавровый лист — 1–2 шт.
· Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
Подробный пошаговый рецепт:
1. Подготовка овощей: Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока вода закипает, почистите картофель, лук и морковь.
2. Закладка картофеля: Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего. Картофель нарежьте небольшими кубиками (примерно 1.5х1.5 см) и аккуратно опустите в кипяток. Посолите (примерно половину чайной ложки).
3. Приготовление зажарки:
· Мелко нарежьте лук.
· Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
· Грибы промойте и нарежьте пластинками (если шампиньоны) или небольшими кусочками (если лесные). Лесные грибы лучше предварительно отварить в течение 15–20 минут, если они не были заморожены вареными.
· Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук до прозрачности (2–3 минуты). Затем добавьте морковь и жарьте вместе еще 3–4 минуты, помешивая.
· Добавьте к луку и моркови грибы. Жарьте все вместе, пока грибы не пустят сок и он слегка не выпарится (около 7–10 минут). В конце зажарки немного поперчите.
4. Соединение: Когда картофель в супе станет мягким (проверьте вилкой через 10–15 минут после закипания), выложите всю грибную зажарку в кастрюлю.
5. Добавление вермишели: Сразу после зажарки добавьте вермишель и лавровый лист. Тонкая вермишель варится очень быстро, 3–5 минут. Важно не переварить ее, иначе суп превратится в кашу.
6. Финальный штрих: Выключите огонь. Мелко нарубите свежую зелень и добавьте в суп. Накройте крышкой и дайте настояться 10–15 минут. За это время вермишель дойдет до готовности, а зелень отдаст свой аромат.
7. Подача: Разлейте по тарелкам. При желании можно добавить немного черного перца прямо в тарелку.
Рецепт №2: Постный гороховый суп
Очень наваристый и сытный суп, который не оставит равнодушными любителей бобовых.
Ингредиенты:
· Вода — 2,5 литра
· Горох сухой (колотый) — 1 стакан
· Картофель — 3 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Лук — 1 шт.
· Чеснок — 2 зубчика
· Растительное масло — 2 ст. ложки
· Соль, перец, лавровый лист
· Сухарики или гренки для подачи
Приготовление:
1. Подготовка гороха: Горох нужно тщательно промыть. Чтобы он быстрее сварился, лучше замочить его в холодной воде на несколько часов (или на ночь).
2. Варка основы: Замоченный горох залейте свежей водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой около 40–50 минут, пока горох не станет мягким.
3. Добавление овощей: Пока варится горох, нарежьте картофель кубиками, лук и морковь измельчите. Когда горох сварится, добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут.
4. Зажарка: На сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и жарьте еще 5 минут. Добавьте зажарку в суп.
5. Финал: Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и мелко рубленый чеснок. Проварите еще 5–7 минут и выключайте огонь.
6. Подача: Дайте настояться 20 минут. Подавайте с хрустящими сухариками.
Рецепт №3: Легкий овощной суп с цветной капустой
Легкий, прозрачный и очень весенний суп.
Ингредиенты:
· Вода — 2 л
· Цветная капуста — 300-400 г
· Картофель — 3 шт.
· Морковь — 1 шт.
· Лук — 1 шт.
· Стебель сельдерея — 1-2 шт. (по желанию)
· Растительное масло
· Соль, перец, зелень, куркума (для красивого цвета)
Приготовление:
1. В кипящую воду положите нарезанный кубиками картофель и, если используете, сельдерей. Варите 10 минут.
2. Цветную капусту разберите на небольшие соцветия. Добавьте в кастрюлю.
3. Сделайте зажарку из лука и моркови. Для более легкого варианта лук и морковь можно добавить в суп сырыми (мелко порезав), но зажарка дает более насыщенный вкус. Добавьте щепотку куркумы в зажарку, чтобы суп приобрел приятный золотистый оттенок.
4. Переложите зажарку в суп, посолите, поперчите и варите до готовности капусты (еще около 5-7 минут).
5. Выключите огонь, добавьте зелень и дайте настояться.
Приятного аппетита.
Фото сайта pinterest