Где в гостинице на самом деле исчезают деньги
В работе с отелями часто видно одну и ту же ситуацию. Когда владельцы начинают искать способы снизить расходы, внимание обычно направлено на сервис. Сокращают косметику, уменьшают количество услуг, экономят на персонале.
Проблема в том, что такие решения почти сразу отражаются на впечатлениях гостей. Падают оценки, появляются негативные отзывы, гости реже возвращаются.
Но парадокс в том, что основные финансовые потери гостиница несет совсем в другом месте. И гость этих процессов вообще не видит.
Потери чаще всего скрыты в ежедневных процессах
На практике самые большие суммы уходят не на расходные материалы и не на сервис. Деньги теряются там, где нет технического контроля.
Чаще всего это происходит в двух ситуациях:
- заселения проходят в обход системы учета
- электричество расходуется в пустых номерах
Формально эти потери не всегда сразу заметны. Но если посмотреть на цифры за год, сумма оказывается очень существенной.
Пример расчета для обычного городского отеля
Возьмем похожий пример.
Гостиница категории 3 звезды, 72 номера, средняя загрузка около 70 процентов.
При таких показателях годовая выручка номерного фонда может составлять примерно 92 000 000 рублей.
Дальше многое зависит от того, насколько прозрачно работают процессы.
Если около 10 процентов заселений проходят без учета, гостиница может недополучать примерно 9 200 000 рублей в год. К этому добавляется лишнее потребление электроэнергии в пустых номерах - около 1 380 000 рублей.
В сумме потери могут достигать примерно 10 580 000 рублей в год.
Если доля неучтенных заселений увеличивается до 20 процентов, потери по номерному фонду вырастают примерно до 18 400 000 рублей, а общий финансовый разрыв может составлять около 19 780 000 рублей.
В самых проблемных ситуациях, когда подобные заселения достигают 30 процентов, недополученная выручка может доходить до 27 600 000 рублей, а общий объем потерь вместе с электроэнергией способен приблизиться к 28 980 000 рублей в год.
Почему экономия на сервисе работает против отеля
То, что гость видит, напрямую влияет на его впечатление от проживания.
Качество завтрака, скорость реакции персонала, чистота номера, общее ощущение комфорта - все это формирует рейтинг гостиницы.
Когда начинают экономить именно на этих вещах, результат почти всегда одинаковый. Падают оценки, снижается повторное бронирование, растет зависимость от онлайн-площадок.
Фактически отель начинает терять деньги быстрее, чем экономит.
Где находится реальная точка оптимизации
В гостиницах есть расходы, которые гость не замечает, но которые можно контролировать технически.
Речь идет не об экономии на госте, а об устранении утечек внутри процессов.
Контроль заселений
По опыту внедрения в отелях, одна из самых чувствительных точек - это неучтенные заселения.
Когда доступ в номер связан с системой управления гостиницей, карта гостя начинает работать только после оформления заезда. Если гость не зарегистрирован, открыть номер невозможно.
Дополнительно сохраняются отчеты об открытии дверей. Они показывают фактическое использование номера и позволяют видеть реальную картину загрузки.
Контроль потребления электроэнергии
Вторая крупная статья потерь связана с электричеством.
Во многих отелях свет, климат и розетки продолжают работать даже тогда, когда в номере никого нет.
Энергосберегающие выключатели решают эту проблему довольно просто. Когда гость выходит из номера и забирает карту, питание отключается. При этом обычно остается одна активная розетка, чтобы не создавать неудобств.
Комфорт гостя не страдает, но потребление энергии заметно снижается.
Что получает владелец отеля
Когда утечки устраняются на уровне процессов, финансовая картина становится намного прозрачнее.
В результате собственник получает:
- возврат потерь, которые могут достигать 10-28 миллионов рублей в год
- более точное понимание реальной загрузки гостиницы
- рост рентабельности без ухудшения сервиса
- стабильные оценки гостей и сохранение уровня обслуживания
По сути, речь идет не о сокращении расходов, а о наведении порядка в тех местах, где деньги уходят незаметно.
Контроль процессов позволяет сохранять уровень сервиса для гостей и одновременно устранять финансовые утечки, которые раньше оставались внутри ежедневной работы отеля. Автор материала - Дмитрий Сотников, эксперт гостиничного бизнеса, сайт: https://sotnikov.com.ru