Ленивые голубцы

Ленивые голубцы – это как традиционные голубцы, только не нужно заворачивать фарш в капустные листья. Просто смешайте капусту, мясо и рис, сформируйте котлеты и потушите их в сметанно-томатном соусе. При этом вкус ленивых голубцов ничуть не уступает классическому рецепту.

дополнительно:

• форма для запекания
• фольга
• измельчитель/блендер
• сковорода для жарки

Ингредиенты и приготовление:

1 этап: подготавливаем рис

• рис НЕ ПРОПАРЕННЫЙ (булгур, кускус, гречка, пшено, тыква, грибы, киноа) — 150 г

если используете тыкву, то количество риса уменьшаем до 80 гр.

Рис хорошо промываем, заливаем крутым кипятком

и отвариваем в течение 10 минут.

С риса сливаем воду, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2 этап: готовим зажарку

разогреваем духовку 180*С

• морковь - 1 шт. (натираем на мелкой терке)
• лук репчатый - 1 шт. (мелко рубим)
• чеснок - 1 - 2 зубчика (мелко рубим)
• смесь растительного + 1 ст. л. топленого масла - для жарки
• капуста белокочанная свежая — 400 - 500 г

или смесь свежей капусты 200 гр. + 200 гр. квашенной капусты

или цветная капуста

• соль и перец - по вкусу

несколько капустных листов Целых оставляем для запекания

измельчаем блендером/измельчителем

на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжариваем:

чеснок + лук + морковь. обжариваем по 2 минуты

+ измельченную капусту

обжариваем до тех пор, пока капуста не уменьшится в объеме и не станет мягкой.

Если капуста покажется суховатой, можно добавить немного воды.

+ соль и перец.

Это позволяет раскрыть их вкус еще на этом этапе.

остужаем

3 этап: готовим фарш

• фарш мясной (говядина/курица/индейка) — 600 г
• крахмал картофельный — 1 ст. л. или 1 куриное яйцо
• специи: чесночный порошок, черный перец, острый перец, орегано, тимьян
• соль - по вкусу.

В фарш выкладываем нашу зажарку

+ замоченный рис + 1 сырое куриное яйцо (или крахмал).

+ специи

+ соль и хорошо перемешиваем.

убираем в холодильник на 30 минут

4 этап: выпекание

на дно формы выкладываем целые капустные листья так, чтобы они покрывали дно. Это предотвратит пригорание голубцов.

Влажными руками формируем биточки-голубцы

на смеси растительного + 1 ст. л. топленого масла обжариваем до румяной корочки

и выкладываем их в форму для запекания (предварительно смазать маслом).

Укладывать плотно друг к другу.

• голубцы можно заморозить.

3 этап: готовим соус

• Томатная паста (или свежие помидоры) - 2-3 ст. л.
• Сметана (сливки)- 150 г
• горчица - 1/4 ч. л.
• сахар - щепотка
• зелень (петрушка, укром, базилик) - мелко рубим
• Вода ТЕПЛАЯ - 250 мл.

Холодная вода может вызвать сворачивание сметаны, и соус получится неоднородным, с хлопьями.

• лавровый лист - 2 - 3 листика
• ПО ЖЕЛАНИЮ - сыр твердый тертый (Гауда + пармезан или Эмменталь + пармезан)- для посыпки

+ вливаем соус. Нужно, чтобы соус был налит вровень с голубцами.

+ 2 - 3 лавровых листика

Форму плотно запечатываем фольгой.
устанавливаем в разогретую до 180*С духовку до 1 часа 15 минут.

Через 1 час снимаем фольгу (очень осторожно, не обожгитесь!!!), увеличиваем температуру в духовке до 200*С

ПО ЖЕЛАНИЮ посыпаем тертым твердым сыром (Гауда + пармезан или Эмменталь + пармезан)

и запекаем голубцы ещё минут 15.

За это время голубцы немного подрумянятся.

Подаем голубцы со свежими овощами...

С белым сметанным соусом...

Или с красным томатным. Дело вкуса!

• 100 г блюда 83.1 ккал белки 1 г жиры 0.2 г углеводы 7.4 г