Всем привет! На пороге весна, зима отступает, а вместе с ней и метели с морозами, дороги открываются и мы вновь заняты переработкой молока. Пятая сотня. Сливки собраны и из свежего молока сразу, незамедлительно делается сыр.
В этот раз на сыр я взяла 18 литров молока. Сыра вышло 2 кг.
Ранее мои дегустаторы-поедатели отмечали, что сыр недостаточно просоленный, точнее сказать совсем несолёный. В этот раз я решила исправиться и как следует посолить сыр.
Метод изготовления быстрого домашней сыра:
- Нагреть молоко
- Добавить уксус (1 ст. л. на 1 л.)
- Дождаться отхода сыворотки
Когда отошла сыворотка и образовался сгусток, я вытащила его шумовкой в отдельную ёмкость и посолила. На полученное количество сырного сгустка 6 ст. л. морской соли.
Перемешала вручную. После чего немного дала стечь в форме для сыра расфасовала. Уже в контейнере посыпала специями с двух сторон.
Готовый сыр оставляю с холодильнике до утра, чтобы он остыл и затвердел. А наутро, на чудесное весеннее утро, прямо к завтраку наш сыр готов!
Такой сыр хранится в холодильнике 5 дней, также можно его заморозить.