Идеальная закуска, где рецепт можно использовать как основу и адаптировать под свои предпочтения.
🗒 Ингредиенты (на 6 порций):
- яйца СО — 12 шт.
- сметана 20% — 150 г
- масло сливочное — 20 г
- лук зелёный — 20 г
- печёный перец — 40 г
- форель слабосолёная — 50 г
- красная икра — 50 г
- паприка молотая — по вкусу
- куркума молотая — по вкусу
- сумах — по вкусу
- соль — по вкусу
- перец чёрный дроблёный — по вкусу
- ростки бобов или любая микрозелень — 20 г
Для розовых яичных половинок (по желанию):
- свёкла — 1 шт.
- уксус — 40 мл
- вода — 400 мл
👩🍳 Как готовим:
1️⃣ Для розовых яиц натрите свёклу на крупной тёрке.
2️⃣ Переложите её в кастрюлю, добавьте уксус и воду. Доведите до кипения и варите 20 минут под крышкой.
3️⃣ Процедите свекольный отвар и залейте им очищенные варёные яйца. Оставьте на 20–30 минут, чтобы они приобрели нежный розовый оттенок.
4️⃣ Если окрашивание не нужно, просто отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
5️⃣ Разрежьте яйца пополам и аккуратно отделите желтки от белков.
6️⃣ Желтки смешайте со сметаной, сливочным маслом, солью и чёрным перцем до нежной кремовой массы.
7️⃣ Посыпьте половинки белков специями по вкусу — паприкой, куркумой или сумахом.
8️⃣ Переложите желтковый крем в кондитерский мешок и заполните половинки белков.
9️⃣ Сверху добавьте форель, красную икру, кусочки печёного перца и рубленый зелёный лук.
🔟 Перед подачей украсьте блюдо микрозеленью.