С клюквой и мхом: с 1 мая заработает ГОСТ на «Полярный» и «Арктический» хлеб

#НОРИЛЬСК. «Таймырский телеграф» – С 1 апреля с правом досрочного применения вступает в силу ГОСТ на белый пшеничный хлеб, с 1 мая – на хлеб «Арктический» с клюквой и мхом, а с 1 сентября – на хлеб «Столичный», который заменит устаревший стандарт 1986 года.

В России ГОСТы на хлеб разрабатывает технический комитет по стандартизации хлебобулочных и макаронных изделий на базе НИИ хлебопекарной промышленности.

«ГОСТы на хлеб «Арктический» и «Полярный» разработаны специально для районов Крайнего Севера с использованием местных видов сырья – цетрарии, сфагнума и клюквы», – пишет «Парламентская газета» со ссылкой на пресс-службу разработчика.

В составе буханок «Арктического» и «Полярного» – смесь ржаной и пшеничной муки, сушеная клюква и порошок цетрарии исландской, сфагнума и других компонентов. Разработчик утверждает, что эти ингредиенты послужат источником цинка, магния, железа, витаминов и пищевых волокон.

«Подтверждением целесообразности пищевого использования растений «Сфагнум» и «Цетрария исландская» является положительное заключение Всероссийского НИИ лекарственных и ароматических растений» (ВИЛАР), полученное разработчиком, которое позволяет использовать эти добавки в производстве пищевой продукции», – указали в пресс-службе НИИ хлебопекарной промышленности.

Кроме пользы для здоровья, популяризация такого хлеба и его производство поддержат занятость коренных жителей Арктики, уверены специалисты.

«Эта мера способствует развитию промысла собирательства дикорастущих пищевых ресурсов и обеспечивает занятость коренного населения региона. Сегодня наблюдается расширение рынка дикоросов, вводятся новые нормативные документы, ряд растительных компонентов уже имеет действующие межгосударственные стандарты», – пояснили в НИИ хлебопекарной промышленности.

Ранее «Таймырский телеграф» писал о том, что в Якутии впервые показали мультсериал на эвенском языке.