Мы решили проверить, получится ли дома сделать стейки как в ресторане. Свежие продукты нашли на рынке, а дальше дело за малым — готовкой. Провести эксперимент нам помогут аэрогрили двух популярных марок — Xiaomi и Trouver, — из одного ценового диапазона. Давайте вместе превратим 120 рублей в два варианта стейков и посмотрим, что получится.
Первая локация на пути к ужину — Комаровка. В списке покупок — около десяти ингредиентов. Самым дорогостоящим пунктом становится семга — ее берем не замороженную, просим отрезать два стейка. Они обходятся примерно в 60 рублей.
Еще 12,5 рубля тратим на два куска свинины весом чуть больше полкило — это будет второй вариант стейков. Кстати, на рынке можно торговаться — нам удалось сэкономить 2 рубля. Само мясо выбирали так: просили у продавца сочные куски, обращали внимание на жировую прослойку (чтобы во время приготовления жир равномерно распределился и сделал блюдо мягким без пересушенных участков).
На прилавке с картошкой своего часа и покупателя ждут разные сорта. Просим продавца сориентировать, какая подойдет для запекания. В итоге картошки сорта «Скарб» в пакете оказалось чуть больше килограмма, вышло 3,3 рубля.
Запекать будем свежие овощи — покупаем цукини, баклажан, сладкий перец.
Также берем лимон, чтобы сбрызнуть соком готовую рыбу…
…и свежие томаты черри, петрушку и салат для сервировки.
Кроме того, уносим с рынка еще несколько ингредиентов для свинины: пару веточек розмарина, чеснок и 50 граммов фермерского сливочного масла за 4 рубля.
Общая закупка обошлась в 117,6 рубля. За эти деньги мы сможем приготовить два ужина на двоих. А вот будут ли они выглядеть и ощущаться на вкус как ресторанные, проверим совсем скоро.
Знакомьтесь: компактный и прозрачный аэрогриль
Тем временем аэрогрили ждут своего часа на кухне. У нас в распоряжении оказались Trouver Air Fryer AF20 Pro и Xiaomi Dual Zone. Давайте познакомимся с каждым поближе.
Аэрогриль еще называют аэрофритюрницей. Ее отличие от обычной фритюрницы в том, что в последней продукты готовятся в большом количестве разогретого масла, а в аэрогриле вокруг продуктов циркулирует горячий воздух. Таким образом можно уменьшить количество масла в процессе готовки или вовсе обойтись без него.
Trouver Air Fryer AF20 Pro компактный, рассчитан на объем 6,5 литра. Контейнер, в котором происходит вся кулинарная магия, стеклянный и неразборный, ручки от стеклянной чаши не отсоединяются. Его можно полностью погружать в воду, как и решетки-гриль с антипригарным покрытием. Так и делаем: первый этап — помыть и просушить детали техники, которые будут соприкасаться с едой.
Первый инсайт: на старте лучше иметь запас времени на то, чтобы изучить инструкцию и разобраться в устройстве. Например, мы не сразу поняли различия между двумя контейнерами, которыми укомплектован этот девайс. Различие в размерах — один маленький, на 2,5 литра, второй большой, на 4 литра. От того, какой именно контейнер выбран, зависит время приготовления — в инструкции прописаны все программы и показатели для каждого из двух контейнеров.
Собирается гаджет так: один из стеклянных контейнеров ставится на стол, сверху на него надевается основной блок с бесщеточным двигателем, он включается в розетку — и можно начинать запускать программы.
Так выглядит аэрогриль в собранном виде
Важный момент: контейнеры не используются одновременно, не ставятся друг на друга — готовка происходит только в одном из них, большом или малом.
Кнопки аэрогриля сенсорные, находятся сверху на блоке с мотором. Есть восемь программ для готовки разных блюд (от овощей до выпечки) и своя кнопка на каждую. Они горят не одновременно, а переключаются по очереди нажатием кнопки «Меню». Навигация интуитивно понятная.
Гаджет лучше всего подключать напрямую в розетку, а если используется удлинитель, то стоит следить за количеством потребляемой мощности всех устройств, включенных одновременно.
Этот аэрогриль готовит блюда параллельно
Второй наш девайс — Xiaomi Dual Zone, рассчитанный на 10 литров. У него два отдельных контейнера, в которых можно одновременно готовить принципиально разные блюда — например, мясо и рыбу или основное блюдо и десерт.
В комплекте идет еще и отдельная решетка для гриля для большого контейнера — получается, одновременно можно готовить три блюда. Такой гаджет подойдет для большой семьи и просторной кухни.
Контейнеры антипригарные, внутри каждого есть решетка, которую можно устанавливать в контейнерах на разной высоте.
Эти контейнеры можно мыть, в том числе в посудомоечной машине. Перед первым использованием так и делаем, затем просушиваем их бумажными полотенцами.
Панель управления устройством находится спереди. Программ для готовки разных блюд у него девять — от картошки фри до выпечки. Иконки всех программ можно видеть на панели управления при включении.
На дисплей выведены левый и правый контейнеры по отдельности. У гаджета интересный способ включения: сначала нужно нажать кнопку «L» и задать программу для левого контейнера, потом «R» и настроить правый. Впрочем, последовательность может быть другой — важно, что после нажатия на кнопку включения они оба начнут работать, каждый по своей заданной программе.
Также на панели управления есть отдельные кнопки для регулирования температуры и времени.
Прежде чем готовить, смазываем гриль-панели обоих гаджетов подсолнечным маслом, как написано в инструкции. Это удобно делать силиконовой кистью, налив немного масла в блюдце.
Готовим стейки и картофель фри
Тут предварительная подготовка несложная: помыть, почистить, нарезать. Расправляемся со всеми ингредиентами и группируем их по блюдам.
Стейки из свинины уже почти готовы, их нужно дополнить разве что сливочным маслом, розмарином и чесноком — мы чистим зубчик и раздавливаем его боковой поверхностью ножа. Чесночный сок должен оттенить сливочный вкус масла и придать ноты пикантности. Складываем эти ингредиенты в чашу в виде «бутерброда». Еще в ход идут соль и перец — посыпаем каждый стейк сверху.
Из картофеля попробуем сделать фри. Нарезаем соломкой, убираем излишки влаги бумажными полотенцами, смешиваем ломтики картофеля с подсолнечным маслом и солью.
В двойном аэрогриле готовим одновременно картошку и мясо, а в Trouver — по очереди. Ставим каждый продукт на соответствующие программы: стейк и картофель. Техника сама подбирает время и температуру — процесс пошел, о чем говорит легкий шум аэрогрилей.
Вот что получаем в итоге:
Стейк из Xiaomi
Стейк из Trouver
Результат пробуют непрофессиональные дегустаторы в лице коллег. Вот какие мнения звучат про стейк из Xiaomi Dual Zone:
— Мясо достаточно мягкое.
— Мясо как будто тает во рту.
— Оно сочное, но как будто не хватило пары минут.
Стейк из Xiaomi в разрезе
А это субъективные комментарии про стейк из Trouver Air Fryer AF20 Pro:
— Он сочный, прожаренный, на вкус полностью готовый.
— Вкус законченный, в нем чувствуются все эти ингредиенты: чеснок, розмарин и масло.
— Он сочный, вкус богатый.
— Вкус насыщенный, чувствуется пряность.
Стейк из Trouver в разрезе
А такие мнения звучат про картошку из Xiaomi Dual Zone:
— Она как будто чуть сладковатая.
— Картошка поджаристая, но, может, это мне такая выборка попалась.
Картошка из Xiaomi
А такие — про картофель из Trouver Air Fryer AF20 Pro:
— Вкус напоминает мне картошку, запеченную в духовке с конвекцией.
— Она сладковатая по вкусу.
Картошка из Trouver
А так выглядят оба блюда в сервированном виде:
Блюдо из Xiaomi
Блюдо из Trouver Готовим рыбу и овощи
У нас время на приготовление всех блюд ограничено, поэтому идем ленивым путем и не убираем излишки масла из аэрогрилей между блюдами. Спойлер: они не пригорели к концу общей готовки, в процессе мытья замачивать контейнеры не понадобилось.
А мы тем временем делаем стейки из семги — простое, легкое и сытное блюдо. Каждый стейк посыпаем солью и слегка смазываем маслом (хотя семга относится к жирным сортам рыбы, можно обойтись и без этого этапа).
Под семгу кладем по веточке розмарина. В обоих аэрогрилях устанавливаем программу с иконкой рыбы. В Xiaomi опять готовим ее одновременно с гарниром, на соответствующей программе.
Сервируем семгу на тарелке и сбрызгиваем соком лимона.
Вот какие мнения звучат про наш результат из Xiaomi Dual Zone:
— Нежный, готовый, сочный, нет вопросов.
— Стейк готов, не пересушен, довольно сочный, приправ достаточно.
— Вкусный, мягкий, вполне готовый — хороший рыбный стейк. Я готовлю такие в духовке, разницы не чувствую.
— Если бы мы достали косточку и разрезали стейк на половинки, было бы ресторанное блюдо.
Слева результат из аэрогриля Xiaomi, справа — из Trouver
Теперь пробуем семгу из Trouver Air Fryer AF20 Pro:
— Внутри рыба солененькая и пропитанная.
— Мне нравится этот кусок, он сочный и пропитавшийся приправами изнутри.
— Рыба как будто пушистая внутри.
— Для меня это очень вкусно.
В Trouver Air Fryer программа «Овощи» заканчивается довольно быстро, и сразу по окончании гарнир выглядит достаточно сырым.
Отправляем этот контейнер снова на такую же программу — после нее овощи приобретают готовый вид.
А пока пробуем овощи из Xiaomi Dual Zone, и вот какие комментарии звучат:
— Баклажан вкусный.
— Перец мягкий, но с корочкой.
— Кабачок сочный.
Быстрее всего из обеих тарелок исчезают ломтики баклажана.
А вот что наши непрофессиональные дегустаторы говорят про овощи из Trouver Air Fryer AF20 Pro:
— У них сохраняется текстура свежих.
— Баклажаны очень похожи на те, которые продаются на ярмарках.
— Они мягкие и сочные.
Этот опыт готовки разных блюд в аэрогриле показал, что, несмотря на наличие предустановленных программ, на вкус блюд все равно можно влиять, и способы для этого есть разные. Во-первых, регулировать, высушенные овощи отправляются внутрь, влажные или, наоборот, в маринаде. Во-вторых, можно экспериментировать с количеством масла. В-третьих, аэрогрили позволяют заглянуть в контейнер в процессе — можно добавить какие-то ингредиенты или проверить степень готовности. В-четвертых, ориентироваться стоит на вкус — и не бояться добавлять время и/или температуру, если так подсказывает личный кулинарный опыт или интуиция.
Есть о чем рассказать? Пишите в наш телеграм-бот. Это анонимно и быстро
Перепечатка текста и фотографий Onlíner без разрешения редакции запрещена. ga@onliner.by