Доброе утро, дорогие друзья! Продолжаю свой рассказ о переработке молока. Сегодня поговорим о йогурте.
Для йогурта я выделила целых шесть литров молока. Йогурт решила делать не густой, а питьевой (жидкий), с дальнейшим прицелом - его заморозить. Замороженный йогурт - это почти мороженое! Детям такое нравится!
Закваску заказала на Озоне - "Полезная партия."
Пробовала два вида закваски(питьевой и греческий), но по составу они идентичны.
Итак, один пакетик на трёхлитровую банку. Молоко нагреть до 40 градусов, развести закваску, оставить в теплом месте. Я проделала это всё с обезжиренным молоком, сразу после сепарирования, оставила на ночь.
С утра йогурт загустел, после чего добавила сахар, ванилин и варенье.
Здесь два вида варенья: клубничное и малина-смородина. Йогурт разливаем по небольшим по объему банкам и убираем в холодильник.
Часть йогурта я пробую заморозить, чтобы использовать его в дальнейшем для приготовления десертов и мороженого. Заморозка производится в пластиковой таре, т.к. стекло для этих целей не подходит.
Йогурт в банках хранится в холодильнике в течение пяти дней.
Немного о пользе йогурта:
‼️Весной как никогда важно поддерживать свой иммунитет и натуральный домашний йогурт нам в помощь:
- Регулярное употребление йогурта укрепляет иммунную систему и защищает организм от инфекций.
- Комбинация молочного белка и лактобактерий благоприятно сказывается на состоянии иммунитета — иммунные клетки получают подпитку в виде протеинов, а лактобактерии помогают усваиваться витаминам, микро- и макроэлементам, поступающим в организм с пищей.
- Исследования показывают, что ежедневное потребление около 200 граммов йогурта полезнее для иммунитета, чем пищевые добавки, содержащие пробиотики.
Для пищеварения
- Пробиотики в составе йогурта нормализуют микрофлору кишечника, помогая «хорошим» бактериям расти и подавляя рост «плохих».
- Бактерии помогают поддерживать нужную кислотность органов пищеварительной системы и улучшают усвоение полезных веществ.
- Пробиотики способны облегчить симптомы синдрома раздражённого кишечника.
- Натуральный йогурт обволакивает слизистую ЖКТ, защищая её от образования язв при гастрите.
Здоровья вам, хорошего аппетита и правильного пищеварения! 👅