Ностальгический вкус нежного, сладкого рисового биточка, знакомый каждому с детства, легко воссоздать на собственной кухне. Это идеальный вариант для завтрака или полдника, который понравится и детям, и взрослым. Вот проверенный рецепт, максимально приближенный к тому самому "детсадовскому" варианту.
Ингредиенты
Для приготовления биточков нам понадобятся самые простые продукты :
- Рис круглозерный — 175 г (или 1 стакан). Именно круглый рис благодаря высокому содержанию крахмала обеспечит нужную клейкость.
- Молоко — 400 мл (или 2 стакана). Для варки вязкой рисовой каши.
- Вода — 300 мл. В детском саду кашу часто варили на молоке, разбавленном водой, чтобы она не пригорала .
- Яйца — 2 шт. Они свяжут все ингредиенты.
- Сахар — 1-2 ст. ложки (по вкусу).
- Соль — 1 щепотка (для баланса вкуса).
- Крахмал картофельный — 1 ст. ложка. Секретный ингредиент, который помогает биточкам держать форму и делает их более нежными внутри .
- Панировочные сухари — для обваливания.
- Растительное масло — для жарки.
- Сливочное масло — небольшой кусочек для подачи.
Для подачи обязательно приготовьте сгущенное молоко, а также можно подать со сметаной, вареньем или киселем .
Пошаговый процесс приготовления
1. Варим вязкую рисовую кашу
В кастрюле смешайте молоко и воду, доведите до кипения. Всыпьте промытый круглозерный рис, добавьте сахар и соль. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до полного разваривания риса. Каша должна получиться очень густой и вязкой, почти как клейстер . Готовой каше дайте полностью остыть до теплого состояния. Можно сварить кашу заранее или использовать остатки вчерашней .
2. Готовим "фарш" для биточков
В остывшую (обязательно теплую, не горячую) рисовую кашу добавьте яйца и столовую ложку картофельного крахмала . Тщательно перемешайте массу до однородности. Она должна стать пластичной и хорошо держать форму.
3. Формуем биточки
Насыпьте панировочные сухари в плоскую тарелку. Смочите руки холодной водой, чтобы рис не прилипал. Возьмите немного рисовой массы, скатайте в плотный шарик, затем слегка приплюсните его, придавая форму биточка . Обваляйте заготовку со всех сторон в сухарях.
4. Жарим биточки
На сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте биточки и обжаривайте на среднем огне с одной стороны до образования красивой золотистой корочки (около 3-4 минут). Затем аккуратно переверните, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 4-5 минут, чтобы биточки хорошо пропарились внутри .
Варианты подачи и советы
Подавать рисовые биточки лучше всего горячими. На тарелку с биточками положите небольшой кусочек сливочного масла — это придаст им особую нежность, как в детстве . И, конечно, щедро полейте их сгущенным молоком .
- Совет 1: Если ваша рисовая масса получилась слишком жидкой и не лепится, добавьте еще немного крахмала или пару ложек манной крупы и дайте постоять 15-20 минут для набухания .
- Совет 2: В рисовую массу можно добавить горсть пропаренного изюма или щепотку ванилина для более насыщенного вкуса .
- Совет 3: Такие биточки удобно делать впрок. Слепите и обжарьте их до полуготовности, остудите и уберите в морозилку. В нужный момент останется только разогреть их в духовке или на сковороде .
Пищевая ценность (приблизительно)
- Калорийность: около 140-160 ккал на 100 г .
Приятного аппетита и приятных воспоминаний!