Автор блога делится необычным рецептом приготовления скумбрии, который не только прост, но и избавляет от характерного рыбного запаха в квартире.
Секрет приготовления
Рыба запекается в банке вместе с овощами. Время в духовке — всего 45 минут, и можно забыть о блюде до готовности. Благодаря закрытой банке все ароматы остаются внутри, а на кухне не появляется неприятный запах.
Пошаговый процесс
Скумбрию нарезают порционными кусочками толщиной около двух сантиметров. Добавляют соль, перец, копчёную паприку, сушёный чеснок, лимонный сок и растительное масло. Всё тщательно перемешивают и отправляют мариноваться в холодильник на полчаса.
Для запекания используют обычные полулитровые банки — чистые и сухие. На дно каждой выкладывают немного лука, несколько горошин перца и лавровый лист. Сверху помещают несколько ломтиков рыбы, затем слой моркови и снова скумбрию. Слои чередуют, заполняя банку доверху.
Вместо крышки банку накрывают фольгой, ставят в холодную духовку (чтобы стекло не лопнуло) и запекают при 180 градусах 45 минут.
Подача
Готовое блюдо вполне самодостаточно — рыба уже с овощами. Но особенно хорошо оно сочетается с картофельным пюре или рисом. Просто, быстро и очень вкусно.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Копчёная паприка — 0,5 ч. ложки
- Сушёный чеснок — 0,5 ч. ложки
- Лимонный сок — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Перец горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу.
- Запах. Свежая рыба почти не пахнет "рыбой", допустим лишь легкий аромат водоема. Резкий аммиачный или любой другой неприятный запах — повод отказаться от покупки.
- Внешний вид. Тушка должна быть упругой, без избытка слизи, темных или зеленоватых пятен (особенно на брюхе), а также без неестественной для данного вида окраски.
- Жабры. У качественной рыбы жабры ярко-красные. Серый или черный цвет — признак несвежести.
- Глаза. Они должны быть ясными, прозрачными и выпуклыми. "Ввалившиеся" или мутные глаза говорят о том, что рыба долго лежит на прилавке.
- Самый надежный способ оценить свежесть — покупать рыбу с головой, так как именно по глазам и жабрам проще всего определить ее состояние.
- Домашняя проверка. Если опустить рыбу в воду, свежая утонет. При разделке обратите внимание на консистенцию: мякоть должна быть плотной, волокна — цельными. Кости, которые легко отделяются от мяса, — верный признак того, что продукт не первой свежести.
- Изучайте этикетку. На упаковке обязательно должны быть указаны: наименование и район промысла (например, "сельдь тихоокеанская"); вид разделки и обработки (потрошеная, соленая и т.д.); сорт или категория; дата изготовления и срок хранения; состав, включая все добавки; информация о наличии ГМО; для продукции аквакультуры — надпись "Продукция аквакультуры".
При малейших сомнениях в качестве требуйте у продавца документы: накладные и декларацию соответствия.
Ранее мы писали: Секретный маринад для мяса от кавказского повара: делов-то на 10 минут, зато вкус потрясающий
Читайте также: