С вечера замесила тесто — утром за 10 минут пожарила гору пышных постных оладий и не потратила ни минуты лишнего времени у плиты. Такой способ особенно выручает в будни, когда надо всех накормить, но вставать раньше совсем не хочется. Вместо того чтобы утром возиться с дрожжами и пропорциями, все приготовления переносятся на вечер, а на следующий день остается только включить плиту и разогреть сковороду.
Схема простая: вечером берём две стакана муки, стакан воды, чуть меньше грамма сухих дрожжей, половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара и около 50 мл растительного масла. Сухие компоненты сначала соединяем в миске, затем вливаем воду, добавляем масло и быстро размешиваем до однородного теста без комочков. Месить долго не нужно — важнее, чтобы все ингредиенты хорошо распределились. Миску накрываем пленкой или крышкой и оставляем при комнатной температуре до утра, холодильник не нужен.
За ночь тесто поднимается, становится воздушным и пористым — это как раз то, что делает оладьи пышными. Утром его трогать лишний раз нельзя: перемешивание «собьет» структуру, и оладьи получатся плоскими. Поэтому сразу ставим сковороду на огонь, наливаем масло, ждем, пока оно хорошо разогреется, и ложкой аккуратно выкладываем порции теста. Жарим с двух сторон до золотистой корочки — обычно этого хватает 7–10 минут на всю партию, особенно если использовать две сковороды.
Готовые оладьи получаются мягкими, с хрустящей корочкой снаружи и воздушной серединкой, при этом рецепт полностью постный — в составе только мука, вода, дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Это удобно для тех, кто соблюдает пост или просто хочет разгрузить меню без яиц и молока. Подавать такие оладьи можно как базу под любые добавки: сладкие — с ягодами, медом, ореховой пастой, джемом, несладкие — с соевым йогуртом или несладким соусом.
Еще один плюс метода «тесто с вечера, жарка утром» — ничего не успевает зачерстветь. Если печь оладьи вечером, к утру они уже не такие свежие и пышные, а тут вся магия происходит прямо перед подачей. В итоге утром вы получаете горячий завтрак, который по времени сопоставим с приготовлением каши, но выглядит и ощущается как «выходной» вариант. Такой лайфхак легко взять в привычку: замешали тесто за 5 минут перед сном — и на следующий день без суеты кормите семью или себя вкусным постным завтраком.
Источник: dzen.ru
Что еще стоит узнать: