Бывают в кулинарии рецепты-палочки-выручалочки. Ситуации, когда неожиданно нагрянули гости, хочется чего-то вкусного к бокалу вина или просто надоела стандартная нарезка колбасы и сыра. В этот момент на сцену выходит он — крем из феты с оливками. Это не просто закуска, это гастрономический оргазм, как говорят итальянцы.
Нежная, солоноватая текстура феты идеально сочетается с пикантной горчинкой оливок и пряным ароматом оливкового масла. Намажьте его на хрустящий багет, поданный к столу сразу после духовки, или подайте к свежим овощам — и вы поймете, почему эту закуску обожают от Греции до Калифорнии. А главное — готовится она буквально за 5 минут, даже миксер включать не обязательно.
Ингредиенты
Для крема:
- Сыр Фета — 300 г (желательно в рассоле, не обезжиренный);
- Оливки зеленые (без косточек) — 100 г (можно смешать зеленые и черные);
- Оливковое масло первого отжима — 3–4 ст. ложки;
- Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию);
- Свежемолотый черный перец — по вкусу;
- Сок лимона — 1 ч. ложка (по желанию, для свежести).
Для подачи:
- Багет или чиабатта;
- Помидоры черри;
- Свежая зелень (петрушка, укроп, орегано);
- Немного целых оливок для украшения.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка продуктов
Достаньте фету из рассола и дайте ей немного обсохнуть. Если вы используете слишком влажный сыр, крем может получиться жидковатым. Можно даже промокнуть его бумажным полотенцем.
Оливки слейте от жидкости. Если вы взяли оливки с косточками, не забудьте их удалить. Зубчик чеснока очистите.
Шаг 2. Измельчаем
Здесь есть два пути. Если вы любите более гладкую, пастообразную текстуру, используйте погружной блендер. Сложите в стакан фету, оливки, чеснок, перец и оливковое масло. Пробивайте до однородности, пока масса не станет похожа на густой крем. В самом конце можно добавить лимонный сок и перемешать ложкой.
Если вы хотите более фактурную закуску (например, чтобы чувствовались кусочки оливок), сделайте так: фету разомните вилкой в глубокой миске. Оливки мелко порубите ножом. Смешайте все с маслом, перцем и чесноком, пропущенным через пресс. Такой вариант идеален для брускетт.
Шаг 3. Доводим до идеала
Попробуйте получившийся крем. Фета и оливки сами по себе соленые, поэтому соль в рецепте не нужна. Но если вам не хватает кислинки, добавьте каплю лимонного сока. Если крем кажется слишком густым — влейте еще ложку оливкового масла. Если вдруг переборщили с маслом и он жидкий — добавьте размятой феты или пару ложек греческого йогурта (для более диетического варианта).
Шаг 4. Подача — половина успеха
Переложите готовый крем в красивый соусник или сформируйте его ложкой в виде «вулкана» на тарелке, сделав небольшую ямочку сверху и полив оливковым маслом. Сверху украсьте целыми оливками, веточкой свежего розмарина или тимьяна, присыпьте молотой паприкой и черным перцем.
Нарежьте багет, подсушите его на сухой сковороде-гриль или в духовке до хрустящей корочки. Рядом выложите помидоры черри и листья салата.
Вариации на тему
Этот рецепт — лишь основа. Вы можете легко изменить его под свое настроение:
- С вялеными томатами: замените половину оливок на вяленые помидоры — вкус станет слаще и ярче.
- Пряный вариант: добавьте щепотку сушеного орегано, базилика или прованских трав прямо в крем.
- Острая нотка: бросьте в блендер кусочек перца чили без семян.
Заключение
Крем из феты с оливками — это идеальный пример того, как из простых продуктов можно создать изысканную закуску, достойную ресторанной карты. Он хорош и как самостоятельный dip (соус) для овощных палочек (морковь, сельдерей, болгарский перец), и как намазка на утренний тост, и как сочная прослойка для бургера.
Попробуйте приготовить эту средиземноморскую радость сегодня вечером. Уверяю вас, пройдет 5 минут, а на тарелке будет лежать не просто еда, а маленький кусочек солнечной Греции. Приятного аппетита!
Наш сайт Sousec.ru.
Не забывайте подписываться на наш канал на youtube и дзене, вконтакте и одноклассниках.