Если вы думаете, что овсянка — это только скучная каша на завтрак, то этот рецепт перевернет ваше представление о десертах. Мы приготовим нежнейшее овсяно-миндальное печенье по технологии, напоминающей заварное тесто. Это идеальный вариант, когда хочется чего-то изысканного, но из простых ингредиентов.
Начинаем с основы. Нам нужно превратить 70 граммов овсяных хлопьев в муку. Засыпаем их в блендер и пробиваем на максимальной мощности. Полученную овсяную муку обязательно просеиваем через сито, чтобы избавиться от крупных частиц. К овсянке добавляем 4 грамма разрыхлителя и 50 граммов миндальной муки. Миндаль здесь даст тот самый благородный ореховый аромат и правильную структуру. Перемешиваем сухие ингредиенты.
Теперь переходим к плите. В кастрюлю вливаем 150 мл молока, добавляем сахар по вкусу и 20 граммов сливочного масла. На среднем огне доводим смесь до того состояния, когда масло полностью разойдется в молоке. Как только это произошло, всыпаем нашу мучную смесь в кастрюлю. Постоянно помешиваем, пока тесто не заварится и не станет однородным. Выключаем огонь, даем массе слегка остыть.
В чистой миске взбиваем одно яйцо и аккуратно вводим его в тесто, тщательно вымешивая лопаткой. Тесто должно получиться эластичным и гладким. Перекладываем его в кондитерский мешок — так печенье будет выглядеть как из дорогой кофейни.
Делюсь проверенным лайфхаком: чтобы пергамент на противне не елозил и не сворачивался, просто слегка смажьте сам противень водой из-под крана. Бумага прилипнет идеально. Выдавливаем тесто небольшими порциями на расстоянии друг от друга.
Выпекаем при температуре 180 градусов от 15 до 20 минут. Печенье должно стать золотистым и слегка увеличиться в объеме. После того как достанете его из духовки, дайте ему немного остыть и щедро посыпьте сахарной пудрой. Это тот случай, когда полезное действительно бывает очень вкусным.
Ингредиенты:
- Овсяные хлопья — 70 г
- Миндальная мука — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Яйцо — 1 шт
- Разрыхлитель — 4 г
- Сахар — по вкусу
- Сахарная пудра — 20 г (для украшения)