Если вы думаете, что картошкой уже никого не удивить, то этот рецепт заставит вас передумать. Это не просто жареный картофель и не обычное пюре — это нечто среднее, с хрустящей корочкой и нежнейшей текстурой внутри. Минимум ингредиентов, которые есть на любой кухне, и капелька ресторанного подхода.
Начинаем с подготовки яичной заправки. В небольшую емкость разбиваем яйцо, взбиваем его вилкой до однородности. Туда же отправляем соль, черный перец и копченую паприку. Паприка здесь играет ключевую роль — она дает глубокий вкус и приятный цвет. Всё перемешиваем и отставляем в сторону.
Теперь займемся основой. Берем две крупные картофелины, очищаем их и нарезаем небольшими кусочками. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем и выкладываем картофель. Обжариваем его примерно 15 минут до полной готовности. В процессе жарки слегка подсаливаем. Когда картофель станет мягким, обязательно сливаем или процеживаем лишнее растительное масло — лишний жир нам ни к чему.
Горячий картофель разминаем прессом в пюре. В эту массу добавляем соль, перец и немного куркумы. Куркума превратит обычное пюре в яркое, аппетитное блюдо. Тщательно перемешиваем, вливаем нашу яичную смесь с паприкой и снова перемешиваем до полной однородности. Следом отправляем мелко нарезанный зеленый лук. Теперь даем картофельному «тесту» постоять 10 минут, чтобы все вкусы подружились, а масса стала более податливой.
Финальный этап — формовка. Разделяем массу на равные порции, формируем небольшие котлетки или биточки. Снова разогреваем сковороду с каплей масла и обжариваем наши картофельные порции до образования плотной золотистой корочки с обеих сторон.
Подаем горячими, сдобрив сверху кетчупом или любимым соусом. Это идеальный завтрак или гарнир, который выглядит гораздо дороже, чем стоит на самом деле.
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт
- Яйцо — 1 шт
- Растительное масло — для жарки
- Копченая паприка — 1 ч.л.
- Куркума — 0.5 ч.л.
- Зеленый лук — небольшой пучок
- Соль, перец — по вкусу
- Кетчуп — для подачи