Я пожалуй еще раз расскажу об основных правилах, которые гарантировано избавят вас от нежелательного газообразования.
Оно порой бывает и желательно, в автобусе например, рядом с приятными по всех отношениях пассажирами, отдавливающие вам ноги. У начальства в кабинете, тоже иногда прямо очень желательно.
А в койке с любимым - нет. Исходя из этих опций и выбирайте способ варки. Обычный или безопасный.
🦩В рецептах всегда будет готовая фасоль со ссылкой на этот пост.
КАК ВАРИТЬ БОБОВЫЕ ПРАВИЛЬНО
Фасоль - любого цвета, размера и предназначения, зелёная чечевица и нут. Эти три столпа бобовой вселенной варить следует соответственно инструкции.
А именно:
🫘 Замачивать на 12 часов минимум, можно на сутки, менять воду промывая зерна в процессе один -два раза.
🫘 Перед варкой слить воду, промыть, налить свежей воды.
🫘 Когда закипела вода в первый раз, поварить пять минут, слить, промыть, удалить всю пену с крышки и бортов кастрюли. Налить свежей холодной воды.
🫘 Теперь добавить соль и варить до готовности.
🕊Метод известен, описан во многих старинных кулинарных книгах. Я нашла в испанской кулинарной библии «1001 рецепт».
Впрочем, читала о нем и у Мотовой (книга «Мой лучший друг – желудок. Еда для умных людей»).
🐓Поскольку, бобы требуют времени, не многие решаются их готовить. Это зря, вы лишаете себя целой кулинарной вселенной и огромного количества клетчатки и белка.
🦉А бабла сэкономите...
В консервной банке весом 400 г всего 200 г самих бобов. Возьмите в руки карандаш или куркульятор.
Выхлоп:
Фасоль 1 кг сухой - 2,5 -3 кг готовой
Зелёная чечевица скромнее - 1 кг сухой -2 кг готовой.
Нут 1 кг сухого - 2,5 - 3 кг готового
🦚 Будучи гордой ленивой задницей, сразу варю всё килограммами.
🐧Потом замораживаю! Бобы превосходно переносят заморозку. Маркируйте вес пакета 😉
🦩Относительно того, что после заморозки ничего не сохраняется… ну не знаю, что может из аминокислот или витаминов сохраниться после 2 часов варки. Но заморозка точно не влияет на белки и клетчатку. Если бы влияла на углеводы… ох.
🦚 Чечевица зелёная вариться быстро - 20 минут после первого закипания и промывания.
А нут и фасоль варю в скороварке, она сильно убыстряет дело..
Концепция самой варки не меняется. Есть тонкости.
🫘 Нут в скороварке после смены первой воды и тщательного промывания, залейте холодной водой покрыв на 2 см, варите еще 1,5 -2 часа на среднем огне.
🫘 Фасоль тем же макаром, от 40 минут до 2 часов в скороварке. Время зависит от сорта, размера и возраста зёрен.
Мне встречалась фасоль которая не становилась мягкой и после 4 часов отваривания. Что вы себе думаете? Бывают и неудачные покупки.
🐣Как определить свежесть бобовых кроме как верить дате на упаковке, точно сказать не могу.
Но учитывая незабвенный опыт в 4 классе очень средней школы... Помнится мы на окне, в ватке, фасоль проращивали.
Старая не прорастает, думаю.
Как вам гениальная новаторская идея?
Короче, не заморачивайтесь. Если попались неудачные бобы, это не повод перестать их готовить.
🐓И даже запах при варке который некоторых удручает.
Да, не всем приятен.
Но, я не поняла, вам, собственно, что-то мешает открыть окно, или вы просто любите делать себе нервы?
Так что, что? Варим правильно, познаем дзен – едизм, достигаем нирваны. 😋
Ваша, Настя Мусарова
🫘🔥😉🦚👩🏻🍳