Рестораны ждёт «голодный год»: чек растёт, гостей все меньше.
Статистика по легальным операциям в общепите показывает продолжение неприятного тренда: походы в рестораны дорожают, а ходят туда всё реже. В январе–феврале 2026 года жители России посещали рестораны реже, чем в те же месяцы 2025‑го и 2024‑го, при этом средний чек снова вырос на фоне инфляции — об этом сообщает «Платформа ОФД» по своим данным.
Аналитики частично списывают падение посещаемости на очень холодную зиму и сезонный фактор, но участники рынка уверены, что дело не только в этом. По оценке главы совета ФРиО Сергея Миронова, большинство гостей сегодня приходят в рестораны по особому поводу — на праздники или по пятницам. Для нормальной экономики заведениям нужны посетители и в будни, а тут у них появился сильный конкурент: готовая еда из магазинов и доставка от крупных сетей, которые зачастую дешевле и удобнее.
Основатель ресторанного гида GreatList Александр Сысоев заговорил о «рационализации» меню. По его словам, эпоха, когда небольшое заведение могло держать по сотне позиций, заканчивается: ассортимент будут сокращать до самых популярных и рентабельных блюд. В такой логике, должны снизиться издержки.
Однако одних правок в меню может не хватить. Ресторатор Дмитрий Левицкий считает, что 2026‑й может стать для отрасли «голодным годом»: по его оценке, до 20–25% действующих сейчас ресторанов могут не дожить до конца года. Рынок будет очищаться от слабых и неактуальных концепций. На это уже намекает ситуация в Москве, где с начала года фиксируют крупнейшую волну закрытий заведений на фоне падения спроса и повышения налоговой нагрузки.
