Привет, друзья! У каждой хозяйки (и холостяка) бывают дни, когда готовить сложные блюда совершенно нет сил. Или времени. Или просто лень. В такие моменты меня спасает этот рецепт.
Я называю его «Китайский fast food по-домашнему». Готовится он быстрее, чем доставка пиццы, а по вкусу даст фору многим ресторанным супам. Все ингредиенты обычно есть на любой кухне, а сам процесс настолько прост, что с ним справится даже ребенок.
Сегодня делюсь своим коронным блюдом — суп с лапшой по-китайски за 5 минут.
Почему я люблю этот суп?
Во-первых, это очень вкусно. Во-вторых, правда быстро. И в-третьих, он не надоедает: сегодня можно сделать его острым, добавив перчика, а завтра — более насыщенным, положив немного вареного мяса, которое осталось с ужина.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.
- Лапша тонкая сухая (типа вермишели или лапши для вок) — 1 порция.
- Вода — примерно 400-500 мл.
- Лук зеленый — пара перышек.
Для суповой основы (самое важное!):
- Соевый соус светлый — 1 ст. ложка.
- Устричный соус — 1 ст. ложка.
- Кунжутное масло — 1 ч. ложка (это секретный ингредиент, который дает тот самый «китайский» аромат).
- Соль — по вкусу (совсем чуть-чуть, так как соусы соленые).
Как я готовлю: пошаговый рецепт ленивого супа
Шаг 1. Яичница... для супа? Да!
Ставлю маленькую кастрюльку или сотейник на сильный огонь, наливаю немного растительного масла. Разбиваю туда яйцо. Я жарю его как обычную глазунью — с двух сторон. Можно оставить желток жидким, можно прожарить до конца — как вам больше нравится. Когда яйцо подрумянилось снизу, аккуратно переворачиваю лопаткой и жарю еще полминутки.
Шаг 2. Варим бульон прямо на яйце
Заливаю поджаренное яйцо кипятком из чайника (примерно 400-500 мл). Сразу же добавляю щепотку соли и довожу воду до кипения. Вы увидите, что вода стала чуть мутной и маслянистой — это и будет наш быстрый бульон.
Шаг 3. Лапша в дело
Как только вода закипела, отправляю в кастрюлю сухую тонкую лапшу. Обычно она варится 2-4 минуты. Тонкая лапша впитывает вкус бульона и готовится идеально. Перемешиваю, чтобы лапша не слиплась, и убавляю огонь до среднего.
Шаг 4. Готовим «волшебную» заправку
Пока лапша варится, я беру глубокую тарелку, в которой буду подавать суп. В неё я кладу:
- ложку светлого соевого соуса;
- ложку устричного соуса;
- капельку кунжутного масла;
- мелко нарезанный зеленый лук.
Это и есть сердце нашего блюда. Устричный соус дает глубину и насыщенность, а кунжутное масло — неповторимый аромат.
Шаг 5. Собираем суп
Как только лапша сварилась (пробуем на зуб — она должна быть мягкой, но не разваренной), выключаю огонь. Сначала я наливаю пару половников горячего бульона прямо в тарелку к соусам и луку. Быстро перемешиваю, чтобы соусы растворились и отдали свой аромат.
А затем шумовкой вылавливаю из кастрюли лапшу и отправляю ее в тарелку. Сверху кладу то самое яйцо, на котором варился бульон.
Вуаля!
Суп готов. Аромат стоит такой, что домашние прибегут на кухню раньше, чем вы накроете на стол.
Мои маленькие советы:
- Для сытости: Если хочется посытнее, перед тем как разбить яйцо, можно обжарить мелко нарезанный зубчик чеснока и кусочек имбиря. А уже потом лить воду.
- Острота: Любите поострее? Добавьте в тарелку чайную ложку масла с чили или немного свежего перчика вместе с луком.
- Лапша: Лучше всего брать яичную лапшу или тонкую пшеничную. Обычная вермишель тоже подойдет, но следите за временем варки, чтобы не получить кашу.
Этот суп — мой кулинарный антикризисный менеджер. Он всегда выручает, когда нет сил, времени или желания. Попробуйте и вы!