Принято считать, что апельсины – лидеры по содержанию витамина C. Действительно ли это так?
🥦Брокколи – ценный источник витамина C и фитохимических веществ, подтвержденный исследованиями.
📍В свежей брокколи содержание аскорбиновой кислоты от 89 до 120 мг на 100 г, что выше рекомендуемой дневной нормы для взрослых. В то время как в 100 г апельсина содержится около 50 мг витамина C.
📍Витамин C, помимо антиоксидантных свойств, важен для синтеза коллагена, поддержания иммунитета и обмена железа.
📍Брокколи также содержит глюкозинолаты обладающих потенциальной противоопухолевой активностью.
📍Стоит помнить, что тепловая обработка,уменьшает концентрацию чувствительных к температуре соединений, включая витамин C.
Приготовление на пару отлично подойдет.
🥦Поэтому с точки зрения содержания витамина C, брокколи превосходит апельсин и при грамотной кулинарной обработке может быть значимым компонентом рациона при гиповитаминозе C, метаболических нарушениях и воспалительных состояниях.
